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2004-11-22 17:20:42| 人氣35| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

美食系列～Gamay

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Gamay種葡萄
一、薄酒萊酒產自法國勃根第地區南部的薄酒萊區（Beaujolais)，該區栽種的葡萄幾乎全部是Gamay種(98%以上)。
二、薄酒萊區土壤淺薄，富花崗岩層，這種土壤特別適合Gamay葡萄生長，事實上，薄酒萊區以外之其它地區栽種的Gamay所釀造的葡萄酒就沒有薄酒萊區的好（當然有一些例外），一般認為酒較薄，且酸度過高。
三、西元十四世紀時，法國掌理勃根第封地非常強勢的菲力浦公爵Duke Philip the Bold頒布Dijon詔書，規定除了在薄酒萊地區外，其它地區一律禁止栽種Gammy葡萄，目的要剷除在當時被認為是劣等葡萄的Gamay品種，禁止在菲力浦公爵所擁有的葡萄園栽種。這使得Gammy成為薄酒萊地區的特有品種，而薄酒萊地區也因此絕大部份只用Gamay品種釀酒。事實上薄酒萊區也種植少量Pinot, Chardonnay等葡萄，國內就有酒商進口"Beaujolais白酒"，口味酷似Macon白酒，喝起來令人感覺清新愉快。
四、Gamay葡萄發展史蠻值得一提，勃根第地區葡萄園經數百年順利的發展，但在1349年，由於黑死病瘟疫的侵襲，造成大量人力的死亡，在缺乏人工情況，勃根第的葡萄園幾乎荒蕪，近十五年無收成，然而當時一個稱為Gamay的小村莊所栽種的葡萄卻能抵擋疾病，蓬勃生長，故以該村莊命名的Gamay葡萄在勃根第地區廣泛栽種，但當時一般認為Gamay葡萄屬劣等品種（當時稱為低賤"vile"的Gamay），不如Pinot這種高貴品種，因此一旦瘟疫過去了，菲力浦公爵為重振往日提供法國王朝最珍貴上等好酒之美譽，乃於1395年頒佈禁令，於勃根第區將Gamay葡萄樹連根拔起全面剷除，只允許在土壤最貧瘠的Beaujolais區栽種，無心插柳柳成蔭，沒想到在六百年後的今天，以Gamay釀造的薄酒萊酒竟然全世界知名，追求時髦的人士每年等待新酒的到來，也令人佩服的薄酒萊地區能夠善用Gamay葡萄的特質，將傳統上被視為劣等之葡萄，釀造成清淡、重果香、適於年輕飲用。


※附圖為Gamay種葡萄，

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台長： 逸蝶

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