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2004-06-15 22:20:31| 人氣101| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

美食系列～中國城　多美味

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巴黎的中國城據說是全歐洲最大的，兩家大型的超市及許多家中小型雜貨店，供應各式家鄉料理所需的南北貨及青蔬，我經常看見來自比利時、荷蘭、德國聖至瑞士的華人，購買了滿滿一車的南北貨，然後一家大小滿心歡喜的上街吃一頓中國菜。
中國城的餐廳大多都是越式或泰式口味，因為大部分的華僑來自中南半島。有幾家餐廳供應的中國菜是給真正的華人享用的；不像一般在國外吃到，那種專門做給不懂中國菜的老外吃的口味，不中不西，有點恐怖。
中國城主街上，有一家知名的中餐廳，經常高朋滿座，他們菜色很多，水準平均，其中著名的一道「芥菜雞」更是客人必點的好菜。其做法是將芥菜在滾水中汆燙，不可切開，必須待燙好才能切，以免菜的香味流失；在取雞腿，蒸熟之後去骨切粗絲，將芥菜鋪在盤中，上面擺上雞腿肉，淋上獨家調製的醬汁，便可供食。
這到菜的雞腿肉蒸的恰到好處，滑嫩而不油膩，配上芥菜非常好吃，而特調製的醬汁有醬油及一些酥油的香味，更提昇了這道菜的美味。
另一家距中國城稍遠，位於華僑文教中心附近巷內的餐廳，也供應芥菜雞，雞腿肉與芥菜亦是美味無比，可惜醬汁略遜一疇。
不過，這家餐廳也有不少拿手好菜。據說，中國城好些餐廳的老闆打烊之後，經常到這家餐廳來吃宵夜呢！這家餐廳所做的「軟殼蟹」相當美味，將軟殼蟹沾粉用大火油炸，再起鍋加上一些洋蔥等作料大火快炒，最後灑上椒鹽上桌。這道菜要趁熱吃，軟殼連蟹肉一同吃下，香香酥酥又鮮甜，堪稱美味已極！


※附圖為香炒軟殼蟹料理。

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台長： 逸蝶

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