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鹹菜、福菜和梅乾菜

鹹菜 鹹菜，就是客家酸菜，這是芥菜類的醃製菜。客家酸菜是整株芥菜經陽光曬軟，用一層芥菜、一層粗鹽，相互鋪排放置，並經腳踩踏後，在最上面壓放石頭等重物，經一星期的醃製，將芥菜醃的又脆又香又黃，和只有酸味的台式酸菜心，差異極大。由於客家鹹菜本身鹹度頗高，所以在作菜的時候，要先嚐一下味...
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新聞台: 舞蝶迷香徑 | 台長：逸蝶
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