紅扁豆飯｜發芽與烹飪雙用途：新鮮紅扁豆芽菜種子的多樣化應用＠實現自耕芽菜的夢想~Yes!太平洋芽菜種子做到了。

2024-12-25 08:46:21| 人氣5| 回應0 | 上一篇

紅扁豆飯｜發芽與烹飪雙用途：新鮮紅扁豆芽菜種子的多樣化應用

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紅扁豆飯｜發芽與烹飪雙用途：新鮮紅扁豆芽菜種子的多樣化應用

(圖)如何利用紅扁豆芽菜種子製作健康美味的佳餚

紅扁豆飯：營養滿分的美味選擇
紅扁豆飯是一款充滿異國風味的健康主食，不僅口感豐富，營養價值更是高人一等。紅扁豆含有豐富的蛋白質、纖維和多種維生素礦物質，搭配米飯一起烹煮，能提供飽足感，同時均衡營養。

紅扁豆飯食譜
材料：紅扁豆1杯、米1杯、洋蔥1顆、蒜頭2瓣、胡蘿蔔半根、番茄1顆、咖哩粉1茶匙、薑黃粉1/2茶匙、肉桂粉1/4茶匙、孜然粉1/4茶匙、鹽適量、黑胡椒適量、水適量。
做法：
紅扁豆洗淨，泡水30分鐘。
米洗淨，瀝乾。
洋蔥、蒜頭、胡蘿蔔切丁，番茄切塊。
鍋中加入少許油，放入洋蔥、蒜頭炒香。
加入胡蘿蔔丁炒軟。
加入咖哩粉、薑黃粉、肉桂粉、孜然粉炒出香氣。
加入紅扁豆和米：
加入泡好的紅扁豆和米，翻炒均勻。
加入適量水，水量約比米和紅扁豆高出1.5-2倍。
加入番茄塊、鹽和黑胡椒調味。
將鍋蓋蓋上，用中小火煮約20-25分鐘，或直到米飯和紅扁豆軟爛，水分收乾即可。
將煮好的紅扁豆飯盛盤，可搭配優格、沙拉或烤蔬菜一起享用。
紅扁豆飯是一款健康又美味的選擇，不妨在家試試看吧！希望這份食譜能幫助你做出美味的紅扁豆飯！

發芽與烹飪雙用途：新鮮紅扁豆芽菜種子的多樣化應用
紅扁豆，這種常見的豆類，不僅能煮成暖心的湯品、燉菜或炒飯，其種子更能發芽成為營養豐富的芽菜。發芽的紅扁豆不僅保留了原有的蛋白質、纖維等營養，更產生了多種維生素和酵素，成為餐桌上的健康新寵。

紅扁豆芽菜的營養價值
高蛋白質：富含植物性蛋白質，是素食者或對肉類攝取較少者的優質蛋白質來源。
豐富纖維：促進腸道蠕動，有助於消化。
多種維生素：包含維生素C、葉酸等，有助於提升免疫力。
礦物質：富含鐵、鋅等礦物質，有助於造血和增強免疫力。

紅扁豆芽菜的種植方法
在家種植紅扁豆芽菜非常簡單，只需幾個步驟：
浸泡：將紅扁豆種子用清水浸泡4-6小時。
瀝水：將浸泡過的種子瀝乾，放入容器中。
發芽：將容器置於陰涼通風處，每天沖洗2-3次。
收成： 2-3天後，芽菜長到2-3公分以上時即可收穫。

紅扁豆芽菜的料理方式
紅扁豆芽菜口感清脆，營養豐富，可以生吃或烹調。以下是一些常見的料理方式：
生食沙拉：將紅扁豆芽菜與其他生菜、堅果、水果等一起搭配，淋上和風醬或油醋醬，製成清爽可口的沙拉。
炒食：與其他蔬菜一起快炒，加入少許蒜末、薑末提味，口感清脆爽口。
涼拌：將紅扁豆芽菜燙熟後，加入醬油、醋、蒜末、辣椒等調味，製成涼拌菜。
湯品：加入湯中增添口感和營養。
三明治：作為三明治的配料，增添風味。

紅扁豆芽菜的保存
冰箱保存：將收穫的紅扁豆芽菜用保鮮盒密封，放入冰箱，可保存3-5天。
冷凍保存：將紅扁豆芽菜燙熟後，快速降溫，分裝後放入冷凍庫，可保存1-2個月。

注意事項
種子選擇：選擇專門用於發芽的紅扁豆種子，品質較有保障。
水質：使用乾淨的清水浸泡和沖洗種子。
容器清潔：容器要保持清潔，以免滋生細菌。

紅扁豆芽菜不僅營養豐富，而且種植簡單，料理方便，是家庭餐桌上的健康選擇。不妨在家嘗試種植，享受自己動手做的樂趣，同時品嚐新鮮、美味的芽菜吧！

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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

★關於太平洋扁豆：嚴選進口生鮮非基改芽菜用帶皮(培育扁豆芽菜專用等級)可食用種子、台灣分裝。(芽菜種子&芽苗菜種子&生菜種子)

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★紅扁豆芽菜苗｜生熟食均可：豆科，紅扁豆芽與綠扁豆芽營養成份相當豐富，包括賴氨酸(Lysine)、蛋白質、低脂肪、醣類、必需維生素和礦物質、葉酸、鐵、鎂和鉀、鈣、磷及食物纖維，微生素A、B1、B2、C和泛酸等，扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆發了芽，可直接加入精力湯中打，成為很好的扁豆芽精力湯。生吃扁豆芽菜時，脂肪低，故不妨，放進少許橄欖油，加上一些芽苗，拌著吃。紅扁豆芽的蛋白質含量是肉類的2倍，牛奶的12倍，含有多種氨基酸，適合用來補充體力。

★關於居家DIY培育扁豆芽菜：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的扁豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。