炒豆芽菜食譜｜含有維生素C、E、B群等營養素
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圖：炒豆芽菜食譜示意圖(客戶提供)
炒豆芽菜是一道簡單又美味的家常菜，可以作為配菜或主食。豆芽菜營養豐富，含有維生素C、E、B群等營養素，以及蛋白質、膳食纖維等。炒豆芽菜時，要注意不要炒太久，以免豆芽菜變軟出水。
以下是一些炒豆芽菜的食譜：
清炒豆芽菜
材料：豆芽菜、蔥、蒜、辣椒、鹽、醬油。
做法：
1.將豆芽菜洗淨，瀝乾水分。
2.蔥切段，蒜切末，辣椒切碎。
3.炒鍋熱油，爆香蒜末和辣椒碎。
4.加入豆芽菜翻炒至熟。
5.加入蔥段、鹽和醬油調味即可。
蔥爆豆芽菜
材料：豆芽菜、蔥、蒜、辣椒、鹽、醬油。
做法：
1.將豆芽菜洗淨，瀝乾水分。
2.蔥切段，蒜切末，辣椒切碎。
3.炒鍋熱油，爆香蒜末和辣椒碎。
4.加入豆芽菜翻炒至熟。
5.加入蔥段、鹽和醬油調味即可。
胡蘿蔔辣炒豆芽菜
材料：豆芽菜、胡蘿蔔、蔥、蒜、辣椒、鹽、醬油、醋。
做法：
1.將豆芽菜洗淨，瀝乾水分。
2.胡蘿蔔切絲，蔥切段，蒜切末，辣椒切碎。
3.炒鍋熱油，爆香蒜末和辣椒碎。
4.加入胡蘿蔔絲翻炒至軟化。
5.加入豆芽菜翻炒至熟。
6.加入蔥段、鹽、醬油和醋調味即可。
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炒豆芽菜食譜
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
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★關於居家DIY培育綠豆芽：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的綠豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
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