有機蕎麥芽菜苗營養成分高，可當主食又保健
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圖：有機栽培的有機蕎麥芽菜苗
★很多穀類、豆類的種子均可以發芽作食用用途。我們常吃的豆芽菜是由綠豆發成的，而大豆芽則是用黃豆發成的。生吃這些豆芽會有點草腥味，通常都會將其炒或炒熟來吃。但西方的吃法則是生吃為多，常用酸的沙拉醬汁蓋過其草腥味。崇尚食用未經煮過食物（raw food）的人特別喜歡這些發芽的豆類和穀類的有機芽菜，因為他們認為可以增加吸收植物幼嫩的豆芽中之各種豐富營養素。
★而由蕎麥有機生發成的芽菜，稱之為有機蕎麥苗。有機蕎麥芽菜苗營養價值很高，其中富含的盧丁（Rutin），又稱芸香素，可以幫助調節血糖及血壓穩定，是均衡又穩定血糖的養生食物。有機蕎麥芽，含有多種礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅）及維生素（B群、C、E、P）、菸鹼酸、膳食纖維及「芸香素」（Rutin）等多種營養成分，所以有機蕎麥芽極具保健功效。
★蕎麥是一種古老穀物，西元前4千年就開始栽種，源自東歐和亞洲，來自一種與大黃有血緣關係的水果種籽。說到有機蕎麥苗的營養妙處，跟藜麥很接近，是可以平衡血糖，對提升能量活力很有效果，因為它的高纖成分意指可在幾個小時慢慢分解釋放進入血液。有機蕎麥苗也含有大量鐵與鎂，這兩者對美容養顏和容光煥發的肌膚都很重要。
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★【有機芽菜培育箱】: http://www.kainet.twmail.../product.htm
★【有機芽菜苗培育DIY】: http://www.kainet.twmail.net/m/pic.htm
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★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
★關於太平洋蕎麥：嚴選今年採收活鮮台灣產帶殼蕎麥(年度限定/售完就須等明年) 。...Products of Taiwan...
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★蕎麥芽(苗)含有高蛋白、 膳食纖維、低脂肪、醣類、維他命A、維他命B1、維他命B2、及高量的鐵和各種必需胺基酸...等等。
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菜籃省錢大作戰：蕎麥苗市價100g/$40(是否真有機無毒，只有供應商知道)，自己有機培育的 蕎麥苗成本$4/100g(有機看得見)。
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