豆芽比原豆更營養＠實現自耕芽菜的夢想~Yes!太平洋芽菜種子做到了。

2012-10-15 11:08:40| 人氣212| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

豆芽比原豆更營養

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豆芽比原豆更營養

豆類中的脂肪酸以不飽和脂肪酸居多，常吃豆類食品能防冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。

　　因此，豆類是我們日常生活中的最佳食品。但是，原豆中含有很多能抑制營養成分吸收的抗營養物質，如抗胰蛋白酶因數和植酸等。這些抗營養物質會直接影響到人體對微量元素鋅、鐵、鈣的吸收。而我們普通的烹調方法如炒、煮、蒸或把原豆磨成豆漿等並不能破壞這些抗營養物質。這就是平時我們吃進了許多的豆類食品，卻不能避免缺鐵、缺鋅和缺鈣等的原因。

　　由此可見，豆類食品雖好，但吃起來卻有講究，食之不當則發揮不了豆類食品的最佳作用。那麼，怎樣吃豆類食品最科學呢？答案很簡單——吃豆芽。研究發現：豆芽中蛋白質的含量比原豆多18%，還原型維生素C的含量比原豆多40%(原豆中是不含維生素C的)，維生素B2以及乳酸脫氫酶、超氧化物歧化酶、遊離氨基酸、總遊離氨基酸等物質的含量也都比原豆有較大幅度的增加。特別是抗營養物質植酸的含量比原豆或豆腐下降了40%。

市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生發而成的，所以想吃豆芽時最好是自己動手製作。

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