大火快炒，清爽的翠綠碗豆嬰
劉內閣時期各部會首長，秘密口耳相傳，一桌十菜的超美味「院長餐」！原來是超愛北方美食的行政院長劉兆玄，平常中午常到這家餐廳打包餡餅牛肉捲，還在這宴請官員、刺激消費，包括酸菜白肉鍋、碗豆蝦仁、牛肉捲大餅、鮮肉湯包等等一桌10菜，才3千8！來看看傳說中的「院長餐」，到底有什麼好料！
餐廳經理：「喂，上園樓，你要訂院長餐，好。」 訂單接不完，神秘的「院長餐」到底是什麼啊？記者：「你們知道這道菜是什麼嗎？」顧客：「松柏長青，松柏長青。」 大火快炒，清爽的翠綠碗豆嬰，鋪得滿滿的，晶瑩滑嫩的蝦仁，閃爍著漂亮光澤，快炒起鍋，碗豆清脆，蝦仁鮮甜彈牙，發揮到淋漓盡致；再看看淋著濃濃花生醬的素伴拉皮，還有切細大白菜香菜醋涼拌的松柏長青，爽口又開胃。 記者：「咦，你們怎麼都知道？」顧客：「呵呵，知道啊，很有名，吃過很多次了。」記者：「好吃嗎？」顧客：「好吃啊，好吃啊！」記者：「怎麼好吃法？」顧客：「就是…口感啊！」 顧客：「好吃啊，芥末啊，這非常好，拌得非常好，這是真正的山東菜。」記者：「真的喔？」顧客：「別的地方沒有『素拉皮』。」 偶爾常派人打包北方點心的行政院長劉兆玄，上回來這宴請官員刺激消費，結果一吃上癮！尤其是這道寒冬必點，暖呼呼的酸菜白肉鍋。漸層霜降豬肉，切得薄如紙片，酸菜凍豆腐滿滿一整鍋，客人吃得好滿足。 店家當時為閣揆配的5菜1火鍋，松柏長青、素拌拉皮、碗豆蝦仁、清蒸鱸魚，還有4點心，蔥花油餅、鮮肉湯包、牛肉捲餅、花素蒸餃，酸菜白肉鍋等總共10道菜，簡約清淡又吃得飽足，一桌10人才3千8！原來這就是傳說中的「院長餐」！ 記者：「消費券(3600)要再加2百？」餐廳經理：「如果消費券全用，就算OK。」 行政院長劉兆玄：「他那邊，北方點心還不錯，什麼餡餅啊，院長餐，呵呵，金華街也有房子叫『閣揆官邸』。」記者：「呵呵，賣房子。」 沒想到當初上餐館刺激消費，竟然讓十道招牌美食的「院長餐」，意外走紅。
原來台幣 3,800 的十菜：酸菜白肉鍋、炒豆嬰、松柏長青、素拌拉皮、碗豆蝦仁、清蒸鱸魚、蔥花油餅、鮮肉湯包、牛肉捲餅、花素蒸餃（一鍋五菜四點心）。俺以為經濟太不景氣，動輒餐飲如此精緻仍嫌浪費，因此， 我只稱賞「院長餐」裡的炒碗豆嬰。理由很簡單，一基於《菜根譚》的原則，二基於它美味營養價廉，三基於家家均可輕易自行栽培碗豆嬰。
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就是要健康 都市水泥叢林也能種出自己專屬的有機豆苗
圖/居家有機種植的豌豆苗菜 & 進口澳洲豌豆 & 衛福部與農委會檢疫證明 & 全自動有機芽菜機
就是要健康 都市水泥叢林也能種出自己專屬的有機豆苗
(圖/居家有機種植的豌豆苗菜 & 進口澳洲豌豆 & 衛福部與農委會檢疫證明 & 全自動有機芽菜機)
★不使用肥料、生長激素、培養液等，純天然培育生長的活體豆苗，自己在家養生樂活趣種植有機芽苗菜，遠離農藥，當個快樂健康樂活族
★食品藥物管理署公布年度農產品殘留農藥結果，豆菜類連續五年位居農藥殘留榜首，其次為果菜類、小葉菜類。殘留農藥中，以殺草劑「芬普尼」最常見，食藥署將請農委會加強對農民宣導農藥正確使用方式。
食藥署南區管理中心代理主任劉芳銘表示，今年抽驗兩千四百零二件的農產品，其中豆菜類抽驗一百四十五件，不合格率達百分之三十五點二，以豌豆及菜豆問題最多；不合格排行榜第二名是果菜類，農藥殘留最常出現在番茄及甜椒中；第三名則是小葉菜類，以油菜與白菜最常見。
劉芳銘表示，水果類農藥殘留以核果類最多，包括蘋果、梨子等中間有果核的水果；其他農作物則以香辛植物最多，香辛植物多使用在花茶上，抽查發現乾燥的菊花及玫瑰花不合格率最高。
食藥署統計，豆菜類已連續五年蟬聯殘留農藥冠軍。劉芳銘解釋，豆菜類農作採「連續採收」，有些可能在噴農藥次日就收成，殘留量才這麼高；其他作物多是農藥使用不當。
劉芳銘表示，農藥多屬於水溶性，民眾烹調前用清水連續沖五分鐘，可去除掉九成殘留農藥，建議民眾煮菜時不要悶煮、不要加蓋，讓農藥經由水蒸氣揮發；飲用茶葉類產品，第一泡也建議倒掉不要喝。【2014/12/25 聯合報】 @http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS6/9150304.shtml
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/999.htm
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★市售的芽菜可能會在培育過程添加生長激素、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質，您吃得安心嗎？
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