成分 | 功能 | 建議食物 | 攝取不足的毛病 |
蛋白質 | 維持人體生長發育, 構成及修補細胞、組織之主要材料 、調節生理機能、供給熱能。 | 小麥草、發芽糙米、苜蓿芽、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、蕎麥芽(苗)、葫蘆巴豆芽苗、米豆芽苗、空心菜苗、花豆芽苗、芝麻芽、亞麻芽苗。 | 全身浮腫、皮膚乾燥病變、頭髮稀疏脫色、肌肉重量減輕、免疫力下降、兒童生長遲滯、女性則會停經與不孕、厭食、營養不良、容易患病。 |
澱粉 | 澱粉在人體內轉化為醣類, 供人體利用吸收。 | 小麥草、發芽糙米、苜蓿芽、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、蕎麥芽(苗)、葫蘆巴豆芽苗、米豆芽苗、花豆芽苗。 | 沒有元氣。 |
膳食纖維 | 能增加腸道及胃內的食物體積, 可增加飽足感, 又能促進腸胃蠕動, 可舒解便秘, 同時膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質以便排出。 | 小麥草、發芽糙米、苜蓿芽、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、葫蘆巴豆芽苗、米豆芽苗、紫高麗菜苗、空心菜苗、花豆芽苗、芝麻芽、亞麻芽苗。 | 排便困難、常有腹脹感、習慣性便秘、 易得心血管疾病。 |
脂肪 | 提供人體活動的能量、形成保護內臟的保護層, 也可在皮下形成絕緣的皮下脂肪, 以維持體溫。此外, 人體的所有細胞與組織, 幾乎都必須有脂肪才能維持正常的結構和功能。 | 小麥草、發芽糙米、苜蓿芽、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、蕎麥芽(苗)、葫蘆巴豆芽苗、米豆芽苗、空心菜苗、花豆芽苗、芝麻芽、亞麻芽苗。 | 皮膚乾燥缺乏彈性、免疫機能下降容易染病、精神緊張不能鬆弛、內分泌紊亂(女性月經失調, 常與脂肪攝取失衡有關)。 |
醣類 | 碳水化合物, 主要來自於植物經由「光合作用」, 在葉綠體中合成的。(1) 供給熱能1gR4卡。(2) 構成身體部份組織, 過多醣會轉為體脂肪、神經細胞與組織。(3) 參與脂肪完全的氧化。(4) 促進發育 | 小麥草、發芽糙米、苜蓿芽、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、蕎麥芽(苗)、葫蘆巴豆芽苗、米豆芽苗、紫高麗菜苗、芝麻芽。 | 腸胃炎、酸中毒、昏迷、營養不良、消瘦、容易患病 。 |
r-氨基丁酸(GABA) | 改善腦部的血液循環, 增加氧氣的供給, 並且能夠使腦代謝(腦內的物質處理)亢進。 | 發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、紫高麗菜苗、亞麻芽苗。 | 焦慮、不安、疲憊、憂鬱、失眠、不耐疼痛、抗壓力低等精神官能症。 |
不飽和脂肪酸(Omega3) | 改善新陳代謝、有利損傷的組織恢復及促進潰瘍癒合作用, 預防動脈硬化維持並促進皮膚的健康, 延遲細胞衰老, 維持並促進頭髮的生長健康。 | 發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、米豆芽苗、芝麻芽、亞麻芽苗。 | 皮膚粗糙、脫屑、瘙癢、皮屑增多、指甲軟弱, 也會造成營養不良、皮脂腺異常肥大的現象, 引起濕疹、皮膚炎、水腫及成長遲緩發育不良, 影響生殖系統功能, 免疫系統功能衰退, 使皮膚創傷難以癒合, 及毛髮脫落、斷裂。 |
葉綠素 | 促進人體排出毒素、強化循環系統、腸胃系統、女性的生殖系統、供皮膚外用及作為漱夜、中和體臭及作為天然除臭劑、加厚及強化生物身體的細胞壁、增強身體抵抗疾病的能力、幫助控制體重。 | 小麥草、發芽糙米、苜蓿芽、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、蕎麥芽(苗)、葫蘆巴豆芽苗、米豆芽苗、紫高麗菜苗。 | |
維生素A | 維持視力正常的重要營養素, 有助體內細胞組織健康生長, 增強對傳染病的抵抗力, 能促進牙齒及骨骼正常生長。 | 苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、蘿蔔蘡、蕎麥芽(苗)、葫蘆巴豆芽苗、米豆芽苗、紫高麗菜苗、空心菜苗、亞麻芽苗。 | 夜盲症、上皮組織乾燥、角質化、乾眼症、免疫能力降低、神經緊張、神經衰弱、骨骼無法正常生長、牙齒及牙齦受損。 |
維生素B1 | 在人體中以輔酶形式參與糖類的分解代謝, 有保護神經系統的作用, 還可以促進腸胃蠕動, 提高食慾。 | 發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、黑豆芽(苗)、葵花苗、蘿蔔蘡、蕎麥芽(苗)、葫蘆巴豆芽苗、米豆芽苗、空心菜苗、花豆芽苗、芝麻芽、亞麻芽苗。 | 腳氣病、疲倦、健忘、注意力不集中、焦慮、憂鬱、影響心臟和肌肉功能、新陳代謝受阻、肌肉萎縮，肢體及心肺水腫。 |
維生素B2 | 形成紅血球、製造抗體的必需營養素, 它能減輕眼睛疲勞, 且能防止及治療白內障。 | 發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、蘿蔔蘡、蕎麥芽(苗)、葫蘆巴豆芽苗、米豆芽苗、花豆芽苗。 | 角膜炎、口角炎、皮膚炎、女子外陰炎、口舌潰瘍、消化不良、影響生長發育。 |
維生素B3 | 協助釋放食物的能量, 有助DNA的合成, 可維持皮膚、神經及消化系統的正常功能, 降低血液中的膽固醇和三甘油脂。 | 發芽糙米、小麥草、黃豆芽、豌豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、葵花苗、葫蘆巴豆芽苗、芝麻芽、亞麻芽苗。 | 神經系統及消化系統的毛病、口腔炎、貧血弱、不安、多疑、失眠、頭痛、頭昏、焦慮、憂鬱、易怒、皮膚變黑、乾燥、脫皮。 |
維生素B5 | 製造及更新身體的組織, 促進正常發育和生長, 並有製造抗體、緩和多種抗生素的副作用及毒素、經前症候群、噁心症狀等功效。 | 發芽糙米、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、紅豆芽(苗)、葵花苗、亞麻芽苗。 | 低血糖症、血液及皮膚異常、疲倦、抑鬱、失眠、食慾不振，消化不良、舌炎、皮膚炎、體重減輕、神經症狀。 |
維生素B6 | 維持神經系統及大腦正常功能的作用, 協助維持體內鉀、鈉離子平衡, 並促進紅血球形成, 能減輕月經來臨前的不適症狀。 | 發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、紅豆芽(苗)、葵花苗、葫蘆巴豆芽苗、亞麻芽苗。 | 噁心、情緒低落、皮膚炎、抽筋、神經異常、失眠、精神憂鬱、貧血。 |
維生素B9 | 促進正常紅血球細胞的形成, 增進皮膚健康, 維護神經系統、腸臟、性器官及白血球細胞的正常發育, 並可防止口腔黏膜潰瘍，孕婦適量攝取更有利胎兒神經細胞的發育, 促進乳汁分泌。 | 發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、紅豆芽(苗)、葵花苗、米豆芽苗、亞麻芽苗。 | 巨球性貧血、舌瘡、身體虛弱無力、失眠、躁動不安、腹瀉及輕微精神症狀, 例如健忘。 |
維生素B12 | 促進細胞形成, 有助抗貧血, 並能促進人體正常生長與發育。幫助蛋白質合成、碳水化合物及脂肪的代謝。 | 發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、黃豆芽、紅豆芽(苗)、葵花苗、葫蘆巴豆芽苗、亞麻芽苗。 | 出現貧血、消化不良。 |
維生素B17 | 具抗癌作用。 | 發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、葵花苗、亞麻芽苗。 | 維生素Ｂ17含有「氰」分子, 正常細胞吸收Ｂ17時, 會將「氰」毒分解從尿中排出, 而癌細胞無法分解「氰」毒, 而被攻擊。 |
維生素C | 組織生長及修補健康牙齦必需的抗氧化劑, 具有促進血液循環、消除疲勞、改善白血球機能、增強免疫力、預防壞血病、骨折等, 並能降低膽固醇及高血壓、預防動脈硬化。 | 苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、葵花苗、蘿蔔蘡、米豆芽苗、紫高麗菜苗、空心菜苗、亞麻芽苗。 | 壞血病、牙質疏鬆、傷口復原緩慢。 |
維生素D | 適當分量的維生素D有助鈣和磷的吸收、促進牙齒和骨骼的正常生長。 | 苜蓿芽、小麥草、葵花苗、亞麻芽苗。 | 兒童缺乏足夠維生素D會導致佝僂症, 成人缺乏足夠維生素D則會引致骨質軟化病。 |
維生素E | 預防癌症及心臟血管毛病的抗氧化劑, 對於改善血液循環、修護組織、月經來前不適症狀均有幫助, 它並具有減少傷口疤痕、降低血壓、防止細胞氧化、延緩老化等作用。 | 發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、黑豆芽(苗)、葵花苗、蘿蔔蘡、葫蘆巴豆芽苗、米豆芽苗、芝麻芽、亞麻芽苗。 | 缺乏足夠維生素E會引致溶血性貧血。 |
維生素F | 防止膽固醇在動脈中凝結、沉澱, 對於危害人體的Ｘ射線, 可提供保護作用, 協助內分泌的正常功能而促進發育, 有助鈣之吸收, 防止心臟病。 | 發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、亞麻芽苗。 | 皮膚生紅斑點、口腔炎、下痢、食慾不振、頭痛、痙孿、知覺及運動麻痺。 |
維生素H | 防止頭髮變白, 預防及治療禿頭的現象, 減輕肌肉的疼痛, 治療濕疹及皮膚炎, 是碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝所必需, 能促進維生素Ｂ的利用。 | 發芽糙米、小麥草、綠花椰苗、葵花苗、亞麻芽苗。 | 皮膚炎、憂鬱、沮喪、失眠、容易打瞌睡和疲倦、肌肉疼痛、食慾不振、噁心、貧血、頭皮屑多、容易掉髮。 |
維生素K | 防止人體內出血及外出血, 可以減少月經時的大量出血, 使血液適時的凝結, 有助於凝血鋂元之形成。 | 發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、紫高麗菜苗、亞麻芽苗。 | 凝血能力降低。 |
鐵 | 為形成血紅素所必需, 幫助蛋白質的新陳代謝、促進生長、預防貧血、預防神經衰弱、疲憊、胃潰瘍與食慾不振。 | 發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、蘿蔔蘡、蕎麥芽(苗)、米豆芽苗、空心菜苗、花豆芽苗、芝麻芽。 | 貧血、疲倦、抵抗力降低、發育不良等, 飲用過多咖啡或茶, 會減低身體對鐵的吸收。 |
鈣 | 構成骨骼及牙齒, 維持心跳規律、體內酸鹼平衡以及毛細血管的正常滲透壓, 增加細胞膜的通透性, 活化酵素, 能幫助正常的血液凝固、肌肉收縮及神經傳導。 | 發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、蘿蔔蘡、米豆芽苗、空心菜苗、花豆芽苗、芝麻芽、亞麻芽苗。 | 骨質疏鬆抽筋或影響神經的傳導。 |
鎂 | 構成骨骼之主要成分, 具有酵素功能, 能輔助鈣和鉀的吸收, 並具有預防心臟病、糖尿病、夜尿症、降低膽固醇的作用。 | 發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、葵花苗、米豆芽苗、亞麻芽苗。 | 缺乏鎂會使神經受到干擾, 引致暴躁及緊張, 造成肌肉痙癵, 高血壓, 冠狀及腦血管痙攣。 |
鉀 | 維持神經健康、心跳正常規律, 可預防中風, 並協助肌肉正常收縮。 | 發芽糙米、苜蓿芽、綠花椰苗、黃豆芽、紅豆芽(苗)、黑豆芽(苗)、葵花苗、蘿蔔蘡、亞麻芽苗。 | 高血壓、呼吸困難、心臟肌肉的損害與傷害、水腫、肌肉疲軟無力、生長遲滯、食慾不振、腸道肌肉張力不足造成腹部脹大、焦躁易怒、精神紊亂與憂鬱、倦怠及無精打采、神經傳導不正常。 |
鋅 | 為胰島素與男性生殖液的成分, 能促進磷的消化及新陳代謝, 幫助傷口癒合, 維護味覺機能, 增強免疫力。 | 發芽糙米、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、綠豆芽(苗)、紅豆芽(苗)、葵花苗、米豆芽苗、亞麻芽苗。 | 阻礙身體發育、胃口下降、減慢傷口癒合速度。 |
硒 | 獨立或與維生素E配合, 成為有效的抗氧代劑, 幫助治療女性更年期熱潮紅 。 | 發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽、豌豆芽(苗)、綠豆芽(苗)、米豆芽苗、亞麻芽苗。 | 人體衰老、提早失去活力、心肌衰竭。 |
磷 | 磷是構成骨骼和牙齒的主要物質, 醣類代謝作用, 需磷參與, 是控制遺傳的重要物質, 維持血液與體液之酸鹼平衡。 | 小麥草、蘿蔔蘡、黃豆芽、黑豆芽(苗)、苜蓿芽、紅豆芽(苗)、發芽糙米、綠豆芽(苗)、豌豆芽(苗)、米豆芽苗、空心菜苗、花豆芽苗、芝麻芽、亞麻芽苗。 | 肌肉軟弱無力、軟骨病、副甲狀腺機能亢進。 |
硫 | 存在於每個細胞中, 是含硫氨基酸、胱氨酸及甲硫氨酸的主要成分, 胱氨酸對毛髮及指甲中角質蛋白的主要氨基酸的成分。 | 小麥草、黃豆芽、綠花椰苗。 | 指甲病變龜裂。 |
鈷 | 人體必須的微量礦物質, 與維生素B12一起, 能促進正常紅血球的形成, 防止貧血。 | 苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗。 | 貧血、出現舌痛、噁心、牙齦出血、唇舌及牙齦蒼白、食慾不振、體重減輕、手腳麻木刺痛、不易保持平衡、眼睛和皮膚發黃、呼吸急促、頭痛、記憶力差及抑鬱症。 |
