有些市售豆芽菜常在培育過程添加生長激素 、增白劑、增粗劑與除根劑等，短短1-2天就收成，您吃得安心嗎？
（圖：太平洋有機芽菜培育箱內的無毒有機紫花苜蓿芽）
有機紫花苜蓿芽菜是維他命K的極佳來源
紫花苜蓿芽菜之蛋白質含量高於其他豆類，含鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命A、C、D、E、K，營養豐富但熱量低，以生食為佳。
Alfalfa Sprout
Alfalfa sprout is higher in protein than other beans.It contains minerals such as calcium, phosphorus, iron, sodium, potassium and magnesium. It is also rich in vitamins A, C, D, E, K; very nutritious but low in calorie.The best way to consume alfalfa is to eat it raw. Vitamin E in alfalfa is an excellent antioxidant helps keeping blood vessels healthy and skin shiny. 芽菜被當作藥草療方使用行之多年 , 但是其醫療特性最近幾年才開始受到現代科學的承認 。 著名的生物學家 Frank Bouer 說紫花苜蓿芽菜是維他命 K 的極佳來源 。
苜蓿芽成長日記 苜蓿芽的營養
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