|
|
| |
第1章 緒論
環境汙染基本上有三類會影響到作物的健康與否，那就是農藥殘留、肥料的汙染、環境荷爾蒙的干擾問題；再加上基因改良的作物，都是目前有機栽培作物所需要關心的問題。這些問題都讓人覺得我們所食用的作物是不健康的，於是興起有機環境栽培，可以去除這些疑慮，對人體健康才有幫助。
德國人Dr. Rudolf Steiner在1924年首先提倡農作物有機栽培法，至1970年代，才逐漸受到世界各國重視。2003年全球有機農業面積業超過1,500萬公頃，其中，以澳洲近1,050萬公頃最多；台灣有機環境栽培之發展是1986年才開始，至2003年時栽種面積1,092公頃。
台灣則由農委會輔導有機農產品的民間認證機構，目前通過的認證機構包括國際美育自然生態基金會（MOA）、慈心有機農業發展基金會（TOAF）、台灣省有機農業生產協會（TOPA）。另外中華有機農業協會（COAA）與臺灣寶島有機農業發展協會（FOA），農委會正在持續輔導中。
環境之污染及破壞、生態破壞、食物污染、生產過剩、糧食傾銷以及農村人口外移等原因，造就了有機栽培的興盛。而有機環境栽培至少提供了生態環境與食品安全方面六項的優點。有機栽培簡單說就是農夫們在培育作物過程中，完全不使用化學肥料，化學農藥（除蟲劑），及化學生長調節劑的一種農業生產方法，是對生態環境比較有利的農業，通常所生產的有機蔬菜還是對健康比較好。為了生產有機作物，有機環境的維持是其中一個重要的因素，就是提供作物高有機質的營養元素，通常就是經常施用有機質肥料。
第2章 植體健康與人體健康
人與植物的關係密切，沒有植物人類無法生存。人類靠植物提供生存的基本要素－養份，人類也要靠植物提供藥物來治療疾病以及減輕疾病的症狀。所以，沒有植物人類無法生存在地球上。
但是，人類獨大的心態，為了自己的存活與快樂，予取予求的作風，不尊重其他生命與環境的做法，罔顧生態倫理，結果，植物與人類所共同生存的地球生病了，植物不再健康。人類也不好過，疾病越來越多、天災不斷。人類開始感受到生存面臨極大威脅！
人與萬物息息相關的，外在環境不健康，其他生命不健康，尤其是人類養分來源的植物不健康，人類不可能健康的。唯有環境健康，其他生命健康，人類才有健康，才能永續發展。
本章談及植物對人類健康的重要，包括，第一節：植物提供人體營養，第二節：植物促進人體健康，第三節：植物療癒人體疾病。植物提供人類生存基本營養，進而促進健康又提供治病所需的藥物，如此重要，該如何攝取呢？因此，第四節說明「確保健康的植物攝取」。
第3章 有機環境維持與作物健康
生命種類及其分布，是長期演化適應生存環境的結果，而有各種「表現型」。土壤肥力牽涉到16種營養元素，其中有9種是大量元素，都是合成碳水化合物及蛋白質等的重要元素；另外還有7種左右需求量低的微量元素，多數參與代謝及酵素催化功能。
土壤為植物的培養體，陸上植物之生長，最基本的是依賴土壤供給水分及營養元素，適於作物生產之土壤，必須含有充分的植物所需元素，以提供作物攝取。各種營養元素確實影響植物之生長，大致上有七方面：(1)成為植物組織之成分，(2)成為某種化學反應之催化劑或刺激物，(3)影響植物體內之氧化還原作用，(4)協助調節植物體內之酸度，(5)影響植物之滲透性，(6)影響其他元素進入植物體內，(7)提供植物根部適宜的環境以幫助植物生長。
每種營養元素在植物體內執行其特定的任務，是無法由其他元素完全取代的，各種元素共同工作才能產生最好的結果，營養元素之平衡供給，對植物產生最優良的效果，且使植物趨向於更具抵抗病蟲害之能力。當這些元素缺乏或太多時，會出現病症表現於外。
植物有機環境的維持，除了提供植物所需的營養物質之外，還有就是營造一個良好的土壤環境，以維繫植物根系的發育，植物根系發育良好，才能吸收土壤中的營養元素，將其輸送到植物的莖葉，進行合成體質與代謝功能，有機質肥料剛好可以提供這些功能，培養土壤優良的物理性、化學性及生物性，以利於作物根部之生長，滿足植物生長之需求，並有助於土壤微生物及小生物之繁殖，以維繫微區域生物之多樣性，符合生態之永續性。
有機殘體在適當溫度、水分和氧氣條件下，進行腐植化作用，最終變成腐植質。有機質肥料施用在土壤，會改善土壤的物理性、化學性和生物性；從外形來區分，可以區分成兩類，即固體有機質肥料和液體有機質肥料兩種；固體有機肥料從肥料的來源及成品又可區分成泥炭、腐植酸、動物殘體及廢棄物、植物殘體及廢棄物等四種。
土壤有機質之管理通常有三種方式：施用有機質肥料、維持良好的土壤物理性、實施輪作制度。選擇有機質肥料時，其品質、效果及價格就必須同時考慮。任何有機物質均可作為製造有機質肥料的材料，惟已遭受重金屬污染的材料應避免使用，其製作有五個步驟：材料粉碎、材料混拌、水分調整、堆肥之體積、翻堆。
目前的家庭都是小家庭，很少有多餘的土地可供栽種蔬果作物，僅剩的空間只有陽台和頂樓，可採取水耕或土耕的方式，簡單的栽種一些芽菜和某些蔬菜。
第4章 有機栽培之土壤管理
土壤最大的功能，是支撐讓植物的根得以直立，並能供給植物所需的營養成分、水分及氧氣。施用有機肥，可以改善土壤性質；而少耕犁，可以防土壤流失。土壤之五大成土因子是氣候、地形、母質、植生及時間等，都會影響土壤物質的含量。土壤物質中，有機質含量少於20或30%者，稱為礦質土；而有機質含量大於20或30%者，稱為有機質土。
根據土粒分布率的不同，把土壤區分成12個土壤質地組。成熟的土壤有發展良好的土壤剖面，主要包括有O、A、B、C等層次。O層為土壤最上面的一層，主要組成為新鮮的落葉及部分分解的葉片、樹枝、動物排泄物、真菌和其它有機物，通常為棕色到黑色。A層，由半分解的有機物（腐植質）、生命體和土壤無機物質混合而成的多孔層。
土壤肥培管理所需考慮的面向，除了作物本身之外，也需要同時考慮土壤、肥料、及氣候等各方面的條件。其中有機肥料方面，必須注意有機肥料的衛生狀況、養分含量、有機肥料之養分供應速率、各種養分施用量不均的問題、有機肥料中不良成分，如果情況都良好，就能培養具有優良物化性和生物性的土壤，對於蔬菜的生長有所助益。肥培管理最終還是要從三方面加以考慮，要考慮作物品種和多樣性的問題；要考慮農田轉型期，並要注意污染的控制和水土的保育；而施肥要考慮施肥原則與標準，有些物質可用，有些則須受到限制。
堆肥中的有機質可改善黏質土壤，提供植物營養以及改善土壤的微生物族群。堆肥化過程，主要是微生物利用碳水化合物當作能源，並將含氮的化合物分解利用以合成微生物之體質；包括前處理、主醱酵、後醱酵、後處理和貯藏五個階段。傳統堆肥製作，材料可就地取材，堆肥腐熟的速度取決於上述的六個條件：即營養分、通氣、水分、溫度、微生物、粒子的表面積。控制這些因子，然後經常地翻堆，就可以加速腐熟的過程。堆肥要注意基肥或追肥究竟何時使用的施肥要領，另外有機質肥料之特性、品質、水分管理以及長期施用是否有影響等，都要一起考慮。有機肥的施用常會有鹽分累積的問題，另外也要針對土壤實施定期診斷，了解土壤營養元素是否充足；並可種植以豆科植物為主的綠肥作物，來改良土壤及提供作物所需之氮肥。
第5章 有機栽培之雜草管理
台灣位於亞熱帶高溫多濕的環境，雜草與作物競爭激烈，草害常造成作物減產，同時也會影響作物的品質，故雜草防除的工作極為重要。今日農村勞力缺乏及老化現象日漸普遍，有機栽培在不使用除草劑之情況下，雜草防治成為有機栽培的一大挑戰。目前臺灣有記錄的雜草約有500種以上，其中雙子葉、單子葉及蕨類植物分別有360、160及25種，以禾本科、菊科、莎草科及蓼科植物種類為主。雜草由於其生長環境土壤水份之特性可區分為水田雜草及旱地雜草，雜草族群的消長也受季節影響很大，雖然雜草於作物園區會造成與作物競爭養分及水分的問題，但土表的草本植物也具有坡地水土保育及調節土壤微氣候的生態意義。因此，有機栽培系統的雜草管理理念，應是將雜草的負面影響降低至最低，屏除使用化學藥劑，運用栽培、機械、物理、生物性及草生栽培等方法，調控雜草的生長環境，以降低或抑制雜草的競爭力與萌芽力，減少雜草造成的為害。適當之作物園區雜草管理，亦需配合作物的生長發育習性、栽培管理時期及氣候土壤等因素，採用適時適地的綜合管理法，方能達成兼具作物生產之經濟效益與生態保育之目的。
過去臺灣農業生產的目標為追求高產值及高收益的經濟效應，因此在雜草的防治上使用了大量的化學藥劑，造成整個農業生態系面臨藥劑毒性、環境污染、水土保育、雜草抗藥性及外來雜草等問題。在有機栽培的農業體系，欲改變現行以化學防治為主的雜草管理方法，必須探討替代方式的可行性，若完全依賴人力及簡易農具的除草操作，所須的勞力將會顯著大量的倍增，因此如何運用低勞力的除草方法，才會具有實際應用的可能性。在技術層面應積極發展生物防治及其他綜合管理方法；在雜草管理理念的推廣方面，推動不除盡雜草的觀念，調控雜草的生長環境，以降低或抑制雜草造成的為害，兼顧環境品質、生態保育及經濟效益，達到有機栽培雜草管理的目標。
第6章 有機栽培之病蟲害管理
人類自有史以來即有植物病蟲害發生的記錄，各種植物病蟲害的發生都對人類的生命及經濟造成重大的影響。因此人類為解決這類的問題，開始尋求各種防治植物病蟲害的方法，其中農藥的使用被認為是最有效而且是最直接的解決之道，但是農藥的使用不但會影響民眾健康、還對生態環境產生污染的問題。因此要兼顧環境與生態平衡以及提昇作物品質，使用非農藥防治的有機栽培法是目前健康飲食的主要農作方式。
台灣地處亞熱帶，四季溫暖適合病原及昆蟲生長，造成病蟲的傳播及為害相當嚴重，有些害蟲除了會直接危害作物，如刺吸植物汁液、啃食葉莖果、產卵於作物造成作物之生產損失的直接危害外，亦會攜帶病菌傳播，造成作物得病而間接為害。為了要防治各種病害及蟲害，需先認識病蟲害的種類及發生的原因，並了解各種病原或害蟲的生活習性及生活史，在適時適地的運用有效的防治方法，才能使有機栽培達到品質及經濟效益的目的。
第7章 有機蔬菜之栽培法
有機栽培是不使用化學肥料及農藥的耕作管理方式，它的目的在生產安全、衛生、品質優良的農產品，同時也兼顧環境生態的平衡。有機栽培的理念不只利用有機肥料來代替化學肥料，更重要的是有機肥培是要培養良好的土壤生態系統，充分利用資源，達到永續利用之目的。
每一種作物都有其最適合生長的氣候環境，對於土壤特性的反應也各不相同，因此對作物於栽培環境之適應性應先充分的了解，並予以選擇適合的土壤及栽種季節，如此不但可以達到管理上節省能源及人力的效果，同時也可達到提高作物產品品質的要求。
本章簡單介紹幾種一般家庭菜園適合種植物蔬菜，包括葉菜類、根菜類、豆類及其他蔬菜，這些都是家常菜常會應用要的蔬菜，如果可以在自家菜園種植生產，不但可以提供安全無毒的蔬菜，更可以體驗自己親自種植的田園樂趣，增進親子關係。
第8章 有機水果之栽培
台灣位居亞熱帶，氣候溫暖潮濕，土壤肥沃，很適合種果樹的栽培。在台灣一年四季都有當季盛產的水果，且品質優良，春季盛產的水果有桃、李、梅、枇杷、楊梅、桑椹；夏季盛產的水果有葡萄、芒果、荔枝、龍眼、水蜜桃、波羅蜜、紅龍果、酪梨、百香果；秋季盛產的水果有柚子、椪柑、梨、番荔枝、柿、奇異果；冬季盛產的水果有桶柑、茂谷柑、葡萄柚、印度棗、草莓等。還有全年都可生產的水果，例如番石榴、鳳梨、蓮霧、香蕉、檸檬、西瓜等。
果樹的栽培需要較大的空間，但如果有足夠的空間可以栽種，則可以享受自己種植果樹的樂趣，並收穫安全沒有農藥殘留的新鮮水果。果樹的栽培管理是十分重要的，除了種子及種苗的選定、雜草控制、肥培管理、病蟲害防治、清園整枝等一般的農園管理措施之外，若要一年四季都有當季的水果可以收穫，還需規劃種植水果的種類，針對其盛產期，選定適合的品種於適當的節氣栽種。
果樹的栽培也需要較長大的時間，但可以利用果樹無性繁殖的管理方法，縮短果樹的種植時間，並獲得品質優良的產品。果樹的栽培有很多管理方面技術問題，但以往為了提高產量及品質，使用了大量的化學合成物質，例如化學肥料、農藥、生長調節劑，但這些物質都會影響人體健康，並破壞生態環境。有機農業所倡導的是非農藥耕種法，並利用堆肥、油粕等有機肥料，不但兼顧了環境品質與永續發展，在實際管理上，緩效性的有機肥料使用安全性也比化學肥料高，較不易有肥傷及藥害等問題，只要了解每一種作物的習性，妥適的管理，必能種植出高品質的有機水果。
第9章 有機農業的驗證與有機作物的選購
有機農業勢在必行，如何穩健發展以對個人、對環境、對自然生態產生預期效應，關鍵在於驗證與認證。本章分成三節，首先說明有機栽培對「三生」的意義與價值，所謂三生就是生態、生活、生產。有機栽培或耕作對三生有其絕對的價值與意義，也因此，而有「三化」的策略，所謂「農業生產企業化」、「農業生活現代化」及「農業生態自然化」。第二節談有機農業的驗證，驗證的意義何在，我國是如何執行驗證與認證的，以及作業的流程與精神。驗證是由民間團體執行，把關是政府；然而健全的有機驗證制度，應是農友打從內心的「良心驗證」，誠心做有機，自己就是監督者。這有賴消費者對有機農友有信心，以及給予鼓勵的回報。彼此誠信勝過有形的驗證制度。第三節說明如何選購有機食物，消費者的認同與選購是有機農業能快速而順利發展的重要機制，所以首先要知道其意義與效益，買一把青菜不只是買到健康，同時在給有機農友掌聲，也在表達對土地與自然的關懷，是勵行環保的舉動。選購有機食物的意義是很大的。如何購買到真正的有機蔬果，作為一個聰明的消費者是有一些方法的，在此將做說明。 |
原文 by 空中大學教材
食譜分享-蒜爆沙茶香菇炒有機葫蘆巴&有機花生苗
圖(吳花豬)/蒜爆沙茶香菇炒葫蘆巴&花生苗
圖/葫蘆巴籽 & 有機葫蘆巴芽菜苗
圖/居家有機DIY培育的芽菜、有機芽菜苗培育箱、葫蘆巴
★材料:葫蘆巴豆芽菜苗、花生芽菜苗、肉絲、香菇、蒜苗、沙茶醬。
熱鍋後將肉絲、香菇、蒜苗依順序放下爆香，接著放進有機花生苗(因花生苗較有纖維素)，炒約30秒後再放入有機葫蘆巴豆苗，加入沙茶醬稍微拌炒均勻後即可完成。
★〔記者林映妤／綜合報導〕立委高金素梅曾是歌手、演員、主持人，當初她因罹患肝癌，退出演藝圈，後來她開刀切除癌細胞，現在的她抗癌成功，還自有一套養生心得。
據《三立新聞》報導，高金素梅過去喜歡吃香喝辣、不敢吃芽菜，現在她辛辣食物通通戒掉，盡量吃原味，還愛上豆芽菜、苜蓿芽，自己培養發芽黃豆，做「催芽豆漿」，催芽豆漿口感跟一般豆漿不同，讓她能夠放心喝。
高金素梅說：「我經常喝精力湯，我就說我恢復的那一段時間，其實我吃很多的芽類。」她自製的芽菜版精力湯「催芽豆漿」，是用一顆顆催出發芽的黃豆磨出豆漿，因口感跟一般豆漿不同，且富含維生素C、蛋白質、澱粉酶，讓原本不愛芽菜的她可以放心吃進健康。
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/990.htm
★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出 ：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋 白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/990.htm
★感恩您的『讚』歡迎『分享』健康、樂活、養生、環保、節約。
★市售的芽菜可能會在培育過程添加生長激素、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質，您吃得安心嗎？
★各種芽菜苗居家DIY有機培育記錄: http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic.htm
★芽菜自己在家簡單種‧有機無毒自己來把關。
★免電、免土、免紙、免布、免海綿、免農藥、免施肥、免殺蟲劑、免培養液、完全零污染。
★有機芽菜相關知識FB專頁:https://www.facebook.com/tpyoa
★太平洋有機芽菜官網:http://www.kainet.twmail.net
免電力全自動芽菜機 & 無限疊層芽菜箱 & 有機水耕盤
— 在太平洋有機農藝。
....★關於太平洋葫蘆巴：嚴選澳洲進口活鮮葫蘆巴豆種子、台灣分裝、通過中華民國進口檢疫認驗。 _葫蘆巴籽_葫蘆巴籽
線上採購
............................★葫蘆巴豆芽含豐富的膳食纖維、維他命B1、維他命B2、維他命B3、維他命B6、維他命B12......等。
....★關於居家DIY有機培育葫蘆巴豆芽：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的葫蘆巴豆芽因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
菜籃省錢大作戰：葫蘆巴豆芽市價100g/$40(是否真有機無毒，只有供應商知道)，自己有機培育的有機葫蘆巴豆芽成本$4/100g(有機看得見)。
自己居家DIY培育有機芽菜苗其實很簡單，若家中無合適器材來培育有機芽苗菜，建議您，選購＂太平洋有機農藝＂的有機芽菜培育箱
或有機芽菜水耕盤準
沒錯，更有提供上班族們，無暇定時澆水的OP-5N 免電力自動澆水發芽機(台灣精品)
，居家有機自耕，自給自足，不需祖傳的一畝田，一個小小角落，實現大大心願，太平洋有機農藝～ 實現您有機生活的好朋友 。
(WTO國際專利/台灣精品) 免電力定時澆水~有機芽菜培育機/培育箱/水耕盤/頂級芽菜種子 熱賣中~
實現小家庭居家環保居家自耕有機芽苗菜的夢想, Yes! 太平洋有機農藝 做到了!!
| 芽菜自己在家簡單種, 有機無毒自己來把關
全館消費滿NT$1000宅配到府免運費(限台、澎、金、馬)
|
| 市售的芽菜常在培育過程添加生長激素 、增白劑、增粗劑與24-D除根劑等, 您吃得安心嗎？
免電、免土、免紙、免布、免海綿、免農藥、免施肥、免殺蟲劑、免培養液、完全零污染
自己培育出的無毒有機豆芽菜苗, 清潔、衛生、安全最可靠, 可以放心生吃, 吃得自然更吃出健康
|
|
| 台灣第一品牌~免電力自動芽菜機/芽菜培育箱/自然水耕盤~國際新型專利
 
★只有太平洋有機農藝推出的免電力自動澆水芽菜機, 才能真正符合您自耕生機飲食的真正健康的安心食材, 因為定時自動澆水不需用到電, 節能又減碳, 培育過程不用怕漏電才安全, 有機培育中不用怕停電, 用水不循環, 一直給予芽苗最新鮮乾淨的灌溉水, 細菌不孳生, 培育箱體容積大採循環透氣設計, 單箱可培育４斤的有機綠豆芽菜, 可以無限疊層加大培育量不佔空間, 清洗容易不用拆解, 可直接日曬殺菌消毒, 不需用消毒水才有機。
  
台灣以外地區購買可用 Paypal 付款!!
|
|
| 嚴選當季活鮮頂級生機芽菜種子 （90%以上高發芽率保證）
     
綠花椰/紫高麗/苜蓿/葫蘆巴/葵花/紅豆/綠豆/黑豆/黃豆/米豆/小麥/豌豆/蕎麥/葉用蘿蔔/紫莖蘿蔔/空心菜/扁豆/亞麻/芝麻
每批種子均經進口化驗無農藥殘留 ，嚴選原生種非人工基因改造種子，搶鮮上市
水氣耕、水耕、土耕、煮食均可
|
|
|
|
| 播種的期待, 收割的喜悅, 分享的感動, 品嚐自己親手栽種的美味有機豆芽菜與蔬菜苗 |
| 台北國際發明展銅牌獎 中華民國消費金商獎 日內瓦國際發明展創新獎 獲選MIT台灣精品 |
| http://www.kainet.twmail.net/ (太平洋有機農藝) |
葫蘆巴,葫蘆巴粉,葫蘆巴子,葫蘆巴子功效,葫蘆巴粉功效,葫蘆巴粉哪裡買,葫蘆巴醫療報導,葫蘆巴別名,葫蘆巴fenugreek,葫蘆巴原豆,葫蘆巴籽,葫蘆巴種子,葫蘆巴芽,葫蘆巴豆,葫蘆巴豆功效,葫蘆巴豆芽,芸香豆,香苜蓿,香豆子,fenugreek,葫蘆八,葫蘆八豆,葫蘆八豆子,葫蘆八豆芽,fenugreek seeds,葫蘆巴精力湯,葫蘆巴哪裡買,葫蘆巴怎麼吃,葫蘆巴膠囊,葫蘆巴籽功效,葫蘆巴子怎麼吃,葫蘆巴豆芽菜,gnc fenugreek葫蘆巴籽膠囊
