高麗菜嬰清洗｜蔬果怎麼洗最好？＠實現自耕芽菜的夢想~Yes!太平洋芽菜種子做到了。

2010-05-01 13:47:07| 人氣851| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

高麗菜嬰清洗｜蔬果怎麼洗最好？

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我們知道蔬果清洗的主要目的除了去除灰塵及可能存在的寄生蟲外，最重要的是洗掉可能殘留在表皮上的農藥，對於水果及生鮮蔬菜，除了去除果皮及外葉外，清洗是唯一減少農藥的方法；研究顯示，任何清洗方法只能去除殘留於表面的農藥，差別只在於用水量的多寡及如何防止減少營養份的流失。通常也不建議使用清潔劑，因為可能又會另外產生如何把清潔劑洗乾淨問題。所以，怎麼清洗蔬果呢？最好的方法還是先用流水沖掉外葉可能沾染的灰塵浸泡片刻後再仔細清洗（另外，亦須注意蔬菜應先清洗再切，而非切了再洗），幾個簡單參考步驟如下：

	包葉菜類：
	如包心白菜、（甘藍菜、高麗菜）等，應先去除外葉，再將每片葉片分別剝開，浸泡數鐘後，以流水仔細沖洗。
	小葉菜類：
	如清江白菜、小白菜等，應先將近根處切除，把葉片分開，以流水仔細沖洗（特別注意接近根蒂的部分的清洗）。
	花果菜類：
	如苦爪、花胡爪（小黃爪）等，如需連皮食用，可用軟毛刷、以流水輕輕刷洗，另如甜椒（青椒）、有凹陷之果蒂，易沈積農藥，應先切除再行沖洗。
	根莖菜類：
	如蘿蔔、馬鈴薯或菜心類，可用軟刷直接在水龍頭下以流水刷洗後，再行去皮。
	連續採收的蔬菜類：
	如菜豆、豌豆、敏豆（四季豆）、韭菜花、胡爪、花胡爪（小黃爪）、芥藍（格蘭菜嬰）等，由於採收期長，為了預防未成熟的部分遭受蟲害，必須持續噴灑農藥，因此農藥殘留機率較多，所以應多清洗幾次。
	去皮類的水果：
	如荔枝、柑橘、木瓜等可用軟毛刷以流水輕輕刷洗（即使是香蕉也應洗過再剝皮）後，再去皮食用。
	不須去皮的水果：
	如葡萄（先用剪刀剪除根莖，不要用拔的）、小蕃茄等可先浸泡數鐘再用流水清洗。草莓則可用濾籃先在水龍頭下沖一遍、再浸泡五至十分鐘後，再以流水逐顆沖洗。

資料來源：衛生署食品資訊網

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高麗菜嬰清洗｜紫高麗菜營養價值高，而紫高麗菜的幼苗的營養更高，勝過紫高麗菜有數十倍之多

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　　紫高麗菜營養價值勝過一般高麗菜的數倍，而若取處於發芽狀態的紫高麗菜芽苗菜食用，其營養則勝過紫高麗菜數十倍之多，紫高麗菜的幼苗，是可以自行在家中室內有機種植的，紫高麗芽菜有著紫色艷麗的外表，相當搶眼，與綠花椰芽菜一樣都同屬十字花科的芽苗菜，當您食用一株株小小的紫高麗菜芽苗的同時，其實您正吃著紫高麗菜最具營養高峰的精華，營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了，自己ＤＩＹ有機培育的紫高麗菜苗，不僅可以當有機生菜沙拉生吃，更有人將紫高麗菜芽與一些有機芽菜與蔬果等，利用果汁機打製成飲料，即一般所謂的活力芽菜精力湯，是一種能讓人體快速吸收的天然營養飲品，因為製作容易與營養全面，故受到相當多的人喜愛，延伸查閱［紫高麗菜苗功效］。 #高麗菜嬰清洗

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