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黑豆

黑豆黑豆為豆科植物大豆的一種,亦稱烏豆、魯豆、黑大豆,含有豐富蛋白質、脂肪、醣類、纖維素、灰分、胡蘿蔔素、黑色素、鈉、氯、鉀、鈣、磷、鐵、銅、維他命(A、B1、B2、E)、菸鹼酸、大豆黃酮、大豆皂甘、及豆類植物固醇等成分。台灣青仁黑豆富含鐵和銅等礦物質,其中的抗氧化物含量高於其他豆類 &a...

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