台北的饕客朋友忽然發現名廚阿布不見了!
在消聲匿跡了幾個月後,
忽然忠孝西路凱撒飯店的海報上出現了阿布的照片,
就這樣, 懷著拜訪老朋友的心情,
我們三月份的酒會就訂在凱撒的阿布餐廳嘍!
秘書長 Eliza預約了一個漂亮的包廂,
牆上是一張 Hugh Johnson 皺眉品酒的黑白照片,
今天的酒沒有約定, 大夥兒不約而同帶的幾乎都是 Bordeaux:
Champagne:
Moet Chandon NV
White:
Chateau Couhins-Lurton Pessac-Leognan 1994
Chateau de Beaucastel VV Chateauneuf-du-pape 1992
Red:
Chateau La Lagune Haut-Medoc 1994
Chateau Lagrange Saint Julien 1989
Chateau Saint-Pierre Pomerol 1990
人員還沒到齊的時候, 阿布過來打招呼, 看到那麼多老朋友都沒忘記他, 高興得不得了, 馬上吩咐端出小點心讓我們 Amuse gueule.
這家餐廳的餐具擺設都放斜的, 人也不由得跟著餐具的方向斜斜落坐.
餐盤是白色或透明的大方形盤, 和法國 Ampuis 的 Cote de Rotie 餐廳很相像;
前菜是香檳蜂蜜的嫩煎鴨肝, 外酥內嫩, 鴨肝不若鵝肝油膩, 配香檳不錯,
Porcini 蘑菇湯裝在小小的Cappuccino 杯中,香濃美味, 小小一杯, 份量正好.
記得第一次喝Cappuccino杯裝的湯也是在Ampuis 的 Cote de Rotie 餐廳, 真巧!
那都是 1999 的事了!
龍蝦尾用八角提香, 很不一樣.
Chateau Couhins-Lurton, 淡白透明, 鼻子聞到的是成熟的番石榴的甜香,
喝在嘴裡卻是很 dry的.
Chateau Beaucastel 的白酒, 是我很想嘗試, 卻尚無機會一親芳澤的酒,
這杯酒的顏色是很深的琥珀色, 透明澄亮,
香味是甘蔗蜜糖轉黑糖的甜香, 過度氧化的那種感覺, 像Tokaji 的味道,
口感上覺得平淡, 喝不到Body, 和想像中的 Beaucastel 大不相同,
大夥兒邊喝邊疑惑,
一旁行動派的 Jingteh 已經電話連線到酒博士 Thomas,
Thomas 聽了我們的敘述, 頻說:
“這是無可能的代誌! 老藤Beaucastel 絕對不是這個樣子!”
好啦! 這是 Chateau Beaucastel 的另一種風貌, 可遇而不可求哩!
前半場告一段落, 服務生端來冒著白煙的土瓶蒸,
仔細一看卻是放在茶壺上的 檸檬Sobert,
壺中置放乾冰, 白色的煙霧從壺口壺嘴冒出, 很有創意.
紅酒斟上, 準備看阿布的牛膝主 Show,
我們包廂的服務人員非常好,
斟酒, 上菜, 撤盤, 撤杯, 中規中矩, 不急不緩,
讓用餐的人覺得很舒適.
信手拈起酒杯, 我犯了一個無心之錯, 剛吃完 Sobert 就喝 Bordeaux,
結果苦澀難言, 不在話下.
阿布的牛膝標榜細火慢燉, 肉絲糜, 筋絡酥,
方盤四周的盤飾, 都是過口的精製菜蔬, 以解牛膝的油膩.
Chateau La Lagune 1994這是 Bordeaux 的三級酒莊, 很典型的 Medoc 風味, 典雅正統, 結構工整.
Chateau Lagrange 1989, 這也是 Bordeaux 的三級酒莊, 聽說 1983 年Suntory併購這家酒莊之前, 有一度這家酒莊風評很不好, 經過 Suntory大力整頓, 情況改變很多, 這支 1989年的酒, 單寧還很強勁, Full body, 應該還可存放.
Chateau Saint-Pierre 1990, 很柔軟的Pomerol, 充份的顯示Merlot女性般溫婉的特質, 是我個人很喜歡的典型.
在桌旁的餐車上Serve 完主菜, 阿布再把牛骨髓剔出, 另置一大盤, 供不怕油膩的知味老饕用湯匙分享. 淺嘗一口, 實在甘香酥美, 只可惜大家都吃飽了, 只能淺嘗而止.
不吃牛膝的人另有豬肋排伺候, 一樣味美量多.
甜點盤又是一個美麗的 Surprise, 貨真價實的巧克力, Caramel, 冰淇淋, 各色都想嘗嘗, 只恨胃納不夠.
酒會已到尾聲, 下次到哪裡? 紅豆食府吧!
配甚麼酒? 有好的紹興最好,
說到好的紹興, 大家就想到香港的天香樓,
秘書長Eliza二話不說, 一通電話打到香港, 叫朋友去買五斤帶回來.
今天碰上寒流來襲, Eliza穿著名貴皮草前來, 好像雜誌走下來的巴黎名模;
Jingteh依然一身鮮亮, 一條搶眼的圍巾,令錯身而過的人都要回頭觀望.
Josephine不愧被稱為皇后娘娘, 端坐左右兩大帥哥中間, 更顯得雍容華貴;
JP今天特別容易臉紅, 才喝第一杯就看到相對效應, 和以往大不相同;
Mora大美女今天換了一串粉紅色的珠穗項鍊, 襯著潔白的面龐, 更形驕豔;
David是今天那瓶Beaucastel的苦主,感謝他讓我們發現另類,還免費請我們喝酒.
Victor與 Grace是最令人豔羨的一對神仙伴侶, 學識豐富, 幽默風趣, 和他們在一起, 時時都有如沐春風的感覺.
Diana 和以往一樣, 只顧吃都忘了拍照, 好在Grace動作比較斯文, 當人家提醒我拍照時, Grace的那一盤都還能及時還原成原來的樣子.
只是照片愈拍愈不清楚, 不知是我醉眼昏花, 還是相機常常被我掉在地上摔壞了. 或許如JP所言, 是該汰舊換新了吧?
相關照片請參閱:
http://photo.pchome.com.tw/s01/dianasun/book13/
