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曾經有幾位朋友要我對台灣生產的葡萄酒做一些 Comment.
他們提到了樹生酒莊這個名字.

今天早上天氣晴朗, 約了好友敏惠, 平沖和惠珍,
四個人開著車子輕輕鬆鬆就來到了外埔鄉,
樹生酒莊就在月眉育樂世界隔壁,
下了月眉交流道轉個彎就到了.

來到酒莊, 說明來意,
接待小姐請來洪莊主親自為我們導覽解說.
洪莊主是個靦腆的果農,
從祖父開始, 家裡就種葡萄交公賣局, 擁有六公頃的葡萄園,
後來公賣局不再收購釀酒葡萄, 使得葡萄園廢耕五年,
直到台灣加入WTO之後, 政府積極推動國內農業轉型,
鼓勵結合當地觀光資源,發展之農村休閒產業,
許多酒莊方得再生,
洪莊主以他的祖父的名字 ‘樹生’ 為酒莊命名, 樹生酒莊於是焉誕生.

園內的葡萄樹大部分是新栽一年多的新樹,
少部分是九二一劫後餘生的四十多年老樹,
葡萄品種紅酒是 黑后葡萄(BlackQueen)、白酒是金香葡萄(GoldenMuscat).
台灣的葡萄園和歐洲大不相同, 葡萄樹用棚子搭得高高的一整片,
( 歐洲葡萄樹直列成排, 一行一行的排列, 方便整理採收.)
必須用人工採收. (歐洲葡萄除了高價產品外, 一般都以機械採收)
因為緯度, 氣候, 土壤的關係, 台灣的葡萄一年可以兩穫,
七月採收一次, 十一月還可以再採收一次. (歐洲葡萄一年一穫.)

釀酒方法和歐洲也不大一樣,
採收之後為了清除農藥殘餘, 必須先經過清洗的程序,
然後經過殺菌處理, 把葡萄的原菌酵母和有害的雜菌全都清除乾淨,
再添加進口的釀酒酵母來進行發酵.
(歐洲酒廠釀酒好像沒有那麼多清洗殺菌的過程.)
樹生酒莊設備齊全, 以不銹鋼桶發酵儲存, 有部分紅酒以進口的橡木桶陳年.
裝瓶之前, 澄清過濾, 最後還要經過一道殺菌的手續, 才算大功告成, 方得裝瓶出售.

洪莊主說現在酒莊由他的兒子和合夥人吳先生管理,
入口處的小木屋是接待中心與門市部, 有品酒吧, 也有西餐廳.
後面斜坡花園種植各種花草果樹, 開闢為烤肉野餐區,
山坡下面就是釀酒廠, 簡報會議廳和主人家的三合院土角厝.
土角厝陰涼舒適, 廂房開放作為咖啡室和中餐廳,
中午我們便在鄉土味十足的方桌與椅條上享用女主人家的在地料理,
洪莊主開一瓶金香白酒請我們, Muscat 香濃馥郁, 稍帶甜味, Body單薄些,
搭配瓜棚下的夏日午餐十分舒爽,
飯後女主人送上一壺自家種的冰鎮桑葚汁, 讓我們坐著多聊了十幾分鐘.

飯後沿著花園小徑到小木屋品酒, 櫃上八款酒: 紅酒三款, 白酒二款, 利口甜酒Liqueur三款:
紅酒是:
葡醉紅酒: 有點像以前媽媽自釀的甜葡萄酒, 不過淡些, 比較像日本的 Akadama, vol. 12%.

特級紅酒: 入門酒款, 稍帶甜味, Body, 單寧都很輕, 初學喝酒的人應該都很容易接受, vol.12%.

頂級紅酒: 與特級紅酒性格相像vol.13%, 因為經過橡木統陳年,
添加了些橡木桶的香氣, 不過這木桶的味道不大一樣, 少了些煙燻, 多了些辛辣, 吳先生告訴我,
他們用的是威士忌用的新桶, 難怪自成一格, 也算是獨沾一味吧!

白酒除了我們午餐時喝的金香白酒外, 還有一種好喝的冰釀甜酒 vol.10%,
以人工方式冷凍處理, 濃縮甜度與香氣, 喝起來略似冰酒, 婦女同胞應該很喜歡.

利口甜酒以自家釀的葡萄酒蒸餾做為基酒:
薄荷酒: 萃取薄荷的香味做成的綠色甜酒 vol. 18%.
曼巴甜酒: 烘焙曼特寧和巴西咖啡與蒸餾後的葡萄酒製作而成, 也是vol. 18%.
這兩款利口酒吳先生調入 Cream和冰塊給我們試飲, 香甜可口.

另外樹生還有一款自創的百瑞甜酒, 混合紐西蘭進口的小藍莓汁釀製,
果香濃稠, 酒精度只有 8%, 抗氧化物豐富, 算是健康飲料吧!

台灣的葡萄酒正在起步, 因為天然條件不同, 我覺得不應該拿歐洲葡萄酒的標準來衡量,
人各有體, 發展自我的風格或許有更大不同的空間, 台灣的果農加油了!

本文相關照片請參閱: http://photo.pchome.com.tw/s04/taichungwomen/book6/
樹生休閒酒莊網址: http://www.shu-sheug.com.tw/