秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有説明消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。 同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質，經常食用説明消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。 它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。 含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。

 

秋葵的美味做法鹹肉片炒秋葵

材料：

秋葵，辣椒，鹹肉片，蒜;

做法：

1、秋葵和辣椒切成片，將鹹肉片切成幾段;

2、先爆下鹹肉片，盛起;

3、再起鍋，加入蒜茸，半焦時倒進秋葵及辣椒，翻炒一下，加點精鹽;

4、最後倒入鹹肉片便可上菜囉！

蔥香秋葵

材料：

秋葵350克、大蔥20克、生抽8克;

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1、將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出;

2、將秋葵泡在涼水中沖涼，然後撈出切段;

3、大蔥切花;

4、把秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻就好了！

黃秋葵炒番茄

材料：

黃秋葵6根、番茄1隻;

做法：

1、黃秋葵、番茄洗净切片;

2、锅内放入适量的食油,开中火；

3、锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,倒入黄秋葵翻炒；

4、加入適量的鹽、黃酒繼續炒;

5、菜熟后加入味精拌勻即可。

蒜味秋葵

材料：

秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙;

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1、秋葵洗净，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝干去蒂，擺盤備用。

2、蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。

3、將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上就完成啦！

 

黃秋葵炒雞蛋

材料：

黃秋葵5根、雞蛋二隻、適量的蔥花;

做法：

1、黃秋葵洗净切絲。 雞蛋去殼打散;

2、鍋內放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加鹽繼續翻炒;

3、加入雞蛋繼續炒，然後加入適量的蔥花、味精、黃酒。 菜熟就能端上桌了！

 

秋葵燒牛肉

材料：

牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙;

做法：

1、牛腱肉以滾水汆烫2分鐘，取出逆紋切成2釐米厚的肉片。

2、取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。

3、炒鍋下油，大火加熱。 洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。 隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火焖煮約1小時，至牛肉熟透。 加入秋葵，煮熟。 乙太白粉水勾芡，這樣就完成啦！

白煮秋葵

材料：

秋葵、生抽;

做法：

1、把秋葵的根部處理掉;

2、鍋里水煮開，放入秋葵煮熟，撈出;

3、淋上生抽即可食用。 簡單又好吃！

蓮藕秋葵

材料：

蓮藕2根（九孔）、秋葵2根、胡蘿蔔半根、葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量;

做法：

1、蓮藕切成丁，胡蘿蔔也切成丁;

2、秋葵切片;

3、鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿蔔煸炒，然後下藕丁，一起翻炒;

4、加鹽巴少許，繼續翻炒，再加入秋葵;

5、加少許清水和生抽，主要是為了著色;

6、出鍋前撒上一些雞精就行了！

秋葵雞