許多上了年紀的人都有這樣的感慨：記性越來越差，丟三落四、老愛“忘事”，於是花大價錢購買各類保健品補腦。
其實，很多人不知道，有一種常見食材，既美味又健腦，能有效降低認知障礙的發生，還頻頻得到“官方點讚”。
身邊唾手可得的好東西，大家千萬別錯過！
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記憶力下降？ 吃菇能改善！
新加坡國立大學收集了663名居住在新加坡、60歲以上的中國老人、6年的飲食數據，發現：每周食用2份以上蘑菇的人，患認知障礙的概率降低約50%。 該研究結果發表在《阿爾茨海默病雜誌》上，研究中，1份蘑菇的量為150克。
不僅如此，蘑菇的營養價值還得到了「官方認證」——世界糧農組織和世衛組織宣導的21世紀最佳飲食結構是“一葷一素一菇”。
2
一朵菇裡藏了多少營養？
蘑菇是個統稱，包括了各種可食用真菌：口蘑、木耳、金針菇、竹蓀、牛肝菌、松茸......
雖然種類五花八門，但都含有人體自身不能合成的8種必需氨基酸，此外——
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富含B 族維生素，鋅含量也較高
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鉀含量遠超香蕉
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是維生素D的好來源（很多人從小缺到老）
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含菌類多糖，有助調節血脂、抗癌
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熱量低、脂肪低，是減肥者的福音
注意
因為口感像肉，你是不是覺得蘑菇的營養應該也和肉相似？ 其實，鮮蘑菇裡...... 90%都是水！ 蛋白質含量不超過5%，而一般的瘦豬肉，蛋白質含量約為10%至17% 。 所以，別把蘑菇當肉吃。
便宜的和貴的，差別大嗎？
面對便宜的「鄰家小妹」平菇、金針菇，到「菇中貴婦」松茸、松露，還有寄託著無限想像的「神葯」靈芝等，許多退休族都有這樣的疑問：它們差別真這麼大嗎？ 到底哪種最有營養？
其實，目前對於“哪種蘑菇有什麼特定作用”，並沒什麼明確的證據。 不同的蘑菇在具體的營養成分上會有一些不同，不過差別並不大，更沒有什麼“神奇成分”。
所以，到底買哪種，只需問自己兩個問題：我有多喜歡吃？ 我願意為這個「喜歡」付多少錢？
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乾的和鮮的，該怎麼選？
市場上有新鮮的蘑菇，也有乾燥的蘑菇：香菇、木耳、茶樹菇等。 大部分新鮮蘑菇口感還是要比乾的好得多，但有一些是例外，比如香菇。
简单说来就是：炒、涮之类讲求鲜嫩，还是新鲜的好吃；炖、煮之类讲求喝汤，干蘑菇就有一定优势。
4
蘑菇里重金属含量很高？
有些菇类确实有比较强的富集重金属的能力，但我们常吃的可食用品种不用担心。
现在的蘑菇，都是在大棚里利用培养基人工种植的，培养基中没有重金属，那蘑菇自然也不会变出重金属来，放心吃吧！
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