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2022-05-31 11:18:52| 人氣16| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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做什麼菜都能放蠔油? 牢記3不放,不少人用錯了地方,難怪

隨著社會的不斷發展,市面上的調味品越來越多,它們可以讓菜餚更加美味。 小時候廚房裡,只有鹽、醬油、醋,遇到一包方便麵調料都覺得香,干吃的時候,總要把調料留下來,等著做飯的時候用,慢慢地各種調味品紛紛上架,常見的有生抽、蠔油、味極鮮、雞精,其中蠔油很受歡迎,在目前看來,有不少人喜歡用蠔油做菜,幾乎所有菜都要放蠔油,但做什麼菜都能放蠔油嗎? 這個問題很多人不懂。

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蠔油是一種增鮮調味品,可以讓菜肴更加鮮美好吃,比如炒一盤生菜,什麼都不放,只放幾勺蠔油就能讓生菜變得好吃,所以很多人都認為,蠔油最實用,它不僅可以提鮮,還可以替代很多調味料,例如鹽、生抽、雞精,當放了蠔油後,這三樣都不用放了,簡單方便實用。

蚝油的優勢很多,以至於很多人做菜時善用蠔油,但做什麼菜都放蠔油並不正確,告訴大家要牢記3不放,不少人用錯了地方,難怪菜難吃!

快看看3不放究竟指什麼?

1、做腌菜或者腌肉時不能放

比如做腌蘿蔔等醃菜時,不能放蠔油,放了蠔油,會讓腌菜變得難吃,還會給腌菜帶來細菌繁殖,因此做腌菜時不能放蠔油,想要給腌菜增香,放一些花椒和高度白酒就好了,蠔油萬萬不能放,如果你做錯了,今後別再弄錯。

還有炒肉前腌肉時不要放蠔油,建議快出鍋的時候放蠔油最好,這樣才可以給菜餚帶來鮮美感,並增加營養,如果太早放蠔油,蠔油的影響會被破壞掉,那麼想要腌肉增香提鮮,可以放生抽,效果不錯。

2、做油炸類食物時不能放

這一點做錯的人真不少,很多人做油炸食物調味時,都會放一些蠔油,想讓味道變得更好,吃起來更香,可這麼做並不對。

這是因為蠔油中含糖,經過高溫油炸后,糖容易產生糊化反應,出現不好的物質,吃了對身體有影響,若不懂經常這麼做的吃,無疑對身體是一種傷害,其實做油炸食物時,不放蠔油,只要放對調味品,也會讓食物變得好吃,並不需要非得放蠔油。

例如炸肉丸時,可以放食鹽、蔥姜水、花椒粉、胡椒粉,可以讓味道變得很香。

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3、做香辣类菜肴时不能放

有人炒比较辣的菜时,也爱放蚝油,觉得这样做出来更好吃,其实这么做恰恰不好吃,因为香辣菜主要体现的是辣,而蚝油体现的是鲜,所以两种调味品完全不搭,要么压住了辣,要么压住了鲜,怎么会好吃?

如果你做香辣菜总是不好吃,那很可能放了蚝油,用错了地方,难怪菜难吃。

台長: hfhgf
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