小時候，每當春分時節，母親邊給我們做香甜的榆錢飯，邊念叨著謠曲兒：“榆錢、榆錢，吃了榆錢，家家都有餘錢......”
榆錢，又名榆實、榆子、榆仁、榆莢，是榆科植物榆樹的翅果。 每年春分之後綻發，初綻時青綠綠、圓亮亮的，酷似串起來的一枚枚小銅錢，故而得名。
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專家告訴我們，榆錢有保護心臟的功效，果膠含量極其豐富，有降壓、擴張血管的作用。
榆錢還是一味中藥，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫的功效。
現代醫學研究出，榆錢富含蛋白質、維生素和膳食纖維，能降低血液里的膽固醇、健脾養胃。 對於春困或失眠的人群來說，常吃有安神助眠的功效。 可以增強孩子的免疫力，促進身體成長發育等。
據測定，每100克榆錢含蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，鈣280毫克，鐵22毫克等。 含鐵量是菠菜的8倍，是西紅柿的50倍。
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新鮮的榆錢可以直接生吃，清香爽口，也可以搭配其他食材做不同風味的美食。 不管是蒸窩頭、榆錢糕還是榆錢飯，包餃子、包子都鮮味十足。
【蒸榆錢】
把榆錢洗乾淨以後放在簸箕里晾乾水分。 也可以用乾淨的棉布把水分吸乾。
然後淋上植物油拌勻， 植物油能防止蒸的時候出水，撒上一把麵粉抖散。 再撒適量的澱粉充分拌勻。
盡量讓每一個榆錢子都粘上麵粉， 這樣不容易粘。 籠屜里刷上植物油把榆錢子放進去。 盡量鋪的薄厚均勻方便蒸熟。
蒸鍋中上大氣以後開始上籠蒸，中火蒸5分鐘就可以了，蒸的時間長了容易粘在一起不好抖散。
5分鐘以後把榆錢子倒出來，用筷子快速地抖散降溫。 然後撒上食鹽 、雞粉 、淋上香油抓拌均勻。
再放入適量的蒜末 繼續拌勻就可以吃了。 趁著正當季多蒸幾次，可勁的解解饞，錯過這個季節又要等上一年。
此時正是榆錢成熟的季節，榆錢的品嘗時間很短，一年只有短短2周左右，之後就會慢慢變老，大家抓緊吃。 可以採回家做榆錢飯或者是榆錢糕點，吃到的不僅是兒時回憶，還能收穫健康。
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