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雞蛋作為家庭中最常見食材之一，不僅價格便宜，利用率高，營養也十分好。

不過，您知道嗎，雞蛋吃對了能夠降血脂哦~

吃雞蛋真能降血脂？

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日前，中國醫學科學院阜外醫院顧東風院士團隊，發表的一項研究結果顯示：每周食用3~6個雞蛋，對血脂各指標有利。

△圖片來源：中華醫學雜誌官網截圖

本次研究共納入了60952名成年人，結果顯示，每周吃雞蛋3~6個的受試者：

• 總膽固醇降低了0.606mg/dl

• 甘油三酯降低了1.465mg/dl

• 低密度脂蛋白膽固醇降低了0.848mg/dl

• 非高密度脂蛋白膽固醇降低了1.071mg/dl

• 高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）升高了0.461mg/dl

之前該團隊還曾納入了102136名受試者進行研究，並得出結論，每周食用3~6個雞蛋，心血管疾病風險、全因死亡風險都是最低的。

雞蛋怎麼吃有營養？

第一名：帶殼水煮蛋。

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第二名：水煮荷包蛋。

第三名：蛋花湯和蒸蛋。

第四名：煎荷包蛋。

第五名：攤雞蛋。 指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名：炒雞蛋。 雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。 雞蛋比較吸油，用油量也較大。

 

最好的煮鸡蛋方法：冷水下锅，水要没过鸡蛋，沸腾后3~5分钟捞出即可。

这样煮熟的鸡蛋鲜嫩有弹性、蛋黄刚好熟透，既保证了安全，又保存了营养。

如何科学选购蛋品

1

买

建议从正规渠道购买鸡蛋。

柴鸡蛋有很多是从农村散养户那收来的，并不知道鸡的生长环境。也许它就在一个受到污染的环境中，这样鸡蛋也可能带有一些污染物。

所以尽量从正规的大的商超去买，这样会安全得多。

2

看

迎着光源的方向去看，新鲜鸡蛋的蛋黄往往呈圆形、成型良好、气室较小，旋转时内容物跟着转动相对较慢。

 

3

摸

新鲜鸡蛋的表面触摸起来手感更加粗糙