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在清朝鼎盛時期，有一本指導做菜的專業書籍《隨園食單》。 今天，小編要給大家帶來一道《隨園食單》里的經典菜——梨撞蝦。

梨撞蝦的“撞”，意思是雖然用到的食材看似不搭界，但味道碰撞起來是意想不到的美味！ 重點是這道梨撞蝦不僅好吃，還可以疏肝養肺，清肺化痰，趕緊試試吧~

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這道菜的特殊之處，就是因為它的食材搭配比較新穎，特別是最後還要撒一把花椒面，光看這搭配和做法就不敢想像這道菜是個什麼味道~不過做完之後入口你就會發現它比你想像的要好吃很多。

以梨入菜，到底怎麼做？ 接下來就跟著小編一起學習吧！

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主要食材

雪梨、蝦、雞蛋、生粉、花椒

烹調步驟

（1） 處理花椒

將花椒煸香，用擀麵杖碾碎備用。 花椒是辛溫之品，有芳香行氣、溫胃止痛、化濕的作用。

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② 处理虾仁

虾仁里加入一个鸡蛋、少量盐和生粉搅拌均匀，类似于一个软炸糊，再用少量油煎熟虾仁备用。虾有养肺，补气化风寒的作用，对于受寒引起的咳嗽是有好处的。

（3） 煸炒

雪梨切塊，微煎即可盛出。 鍋里加少量油，撒一點點鹽，倒入蝦仁和梨一同煸炒，再加入少量水熬煮，促進味道相融，大火收汁，撒上花椒面即成。

Ps：雪梨煎製后，解決了生冷的問題，可以保護我們的胃陽之氣，提高梨的吸收作用，即便是脾胃虛寒的人也可以食用啦。