醋是家家戶戶都常用的調味品，尤其是在重視減鹽少糖的現在，很多人都用醋來增加風味。
現代醫學認為：食醋可以幫助開胃助消化、消除疲勞、養顏護膚等。 但大家不知道，吃醋也是有禁忌的。
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醋不宜與銅接觸
醋不宜與銅接觸，特別是盛醋的容器不能用銅器，包括做飯用的銅鍋，銅碗，如果有這些器具的時候，不要放醋。
因為，醋能與金屬銅產生反應生成對人體有毒的物質，名為銅綠（鹼式醋酸銅），用生有銅綠的銅器盛放食品，或烹炒菜餚，吃后可能會噁心、嘔吐，嚴重的引起中毒，因此，醋最好放在瓷器里。
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吃這些葯時，不宜吃醋
1、鹼性藥物。 小蘇打、胃舒平、達喜等藥物的主要成分是鹼性物質，在用藥物前後吃醋，很可能發生酸鹼中和作用，使藥物失去療效。
2、磺胺類藥。 這類藥物主要經腎臟排泄，在尿中藥物濃度較高，但在酸性條件下可在尿路中析出結晶，引起血尿、尿痛等。
3、部分抗生素。 如慶大黴素、卡那黴素、紅黴素等抗生素，在酸性環境中容易降解或不易溶解，從而使藥效降低。
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身上長瘡的時候不要食醋
身上長瘡、長痘、生濃瘡的時候，禁食醋，因為人體在酸性的情況下更利於細菌的繁殖，如果這個時候過量食醋就會造成傷口難以癒合，並且很容易流傷疤，它還能加速痘痘的感染。
有不少人認為臉上出痘痘了用醋擦一擦有消毒的作用，這是一個錯誤的認識，醋的殺菌作用主要表現在對流行性感冒病毒的抑製作用上，對於濃、瘡類細菌並沒有抑製作的作用，並且在酸性的狀態下會更有利於這些細菌的生存和繁殖，因此，身上長東西的時候以不食醋為好。
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胃潰瘍和胃酸類的人群
胃潰瘍和胃酸過多的人，包括經常吐酸水這類人群，如果食醋的時候，胃液裡的酸性無法綜合掉，滯留在胃裡，會加重胃酸的病情，胃酸常常會引發胃潰瘍，胃酸的人不令對醋要禁止食用，對於糖類也要少食為好，因為糖在人體內可以轉化為酸，家中有這樣病人的一定要注意醋的食用。
另外，要提醒大家，即使一個人的胃腸十分健康，也最好不要在空腹情況下喝醋，因為它會刺激人體分泌過多胃酸，對胃腸造成不同程度的傷害，同時這樣做對健康並無任何益處。
醋能給菜餚帶來酸味，增加香氣，促進食慾，還具有保健功能，大家都愛在食物中加點醋，但大家不知道其實醋放在某些食物裡，還能發揮你意想不到的功效。
5種菜放醋營養高
01土豆絲、茄子
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在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，醋里的酸能抑制多酚氧化酶的活性，炒土豆絲加點醋，你就可以得到一盤不發黑的土豆絲！ 同時能讓菜餚脆嫩爽口。
此外，醋還有一個功效：破壞茄鹼！ 茄鹼還有個廣為人知的名字「龍葵鹼」、「龍葵毒素」，它是種有毒的生物鹼，攝入超過的劑量就會出現中毒癥狀。
土豆、茄子是我們經常吃的蔬菜，可不巧這兩種蔬菜天生含有茄鹼。 如果不小心碰上發芽土豆，茄鹼很高會造成食物中毒。 就算避開發芽土豆，正常土豆的表皮下、茄子的果肉中都含有少量茄鹼。
要破壞茄鹼，有個簡單可行的方法就是烹飪時用點醋，茄鹼雖不溶於水，卻能與醋中的稀酸一起加熱後水解為茄啶和糖，更加安全。
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