轉眼立冬已經過去幾天,“寒冷”和“乾燥”的氣息日漸濃郁。
這個時節,正是進補的好時間。 中醫講,冬主藏,五臟之中,對應的便是腎,因此冬季最宜補腎。
那麼冬天補腎,應該吃點什麼好呢?
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冬日補腎,別忘了潤肺
冬天溫度低、氣候乾燥,容易出現一些小問題,如嗓子不適、皮膚乾燥瘙癢等。 因此,冬天在補腎的同時,還應該滋陰潤肺。
一些乾果類的食材,如黑芝麻、核桃、栗子等都入腎,若是再搭配一些平補的食材,可以讓食療效果更佳,且不會滋補過頭。
銀耳、百合、玉竹、白蘿蔔等則可以滋陰潤肺,清熱去燥,也可以多吃。
想要兼顧好進補和潤肺,以下這些膳食,可適當安排——
1. 蓮子栗子燉羊肉湯
羊肉暖身,蓮子安神、生津,栗子補腎氣,經常食用,可以安神、潤燥、暖身、補腎氣。
此藥膳尤其適合陽虛體質人群,女性、中老年人群亦可適當佐晚餐食用。
蓮子栗子燉羊肉湯
原料:羊肉250克,蓮子、栗子各50克,精鹽、味精各適量。
做法:将羊肉洗净切块,与莲子、栗子一起炖煮,精盐、味精调味即可。
2. 蘑菇什锦
金针菇、香菇中含有多糖类物质,可以帮助身体提高免疫力,也能润肺益气;木耳则是润肺补肾的好食材。此食疗方适合在晚餐食用。
蘑菇什锦
原料:金针菇、水发木耳、香菇各50克,香油、盐、味精适量。
做法:將金針菇、黑木耳、香菇入熱水煮熟,控水撈出再加入味精、香油調味即可。
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3. 核桃雞
核桃、枸杞是冬季滋補腎陽的好食材;雞肉性平,屬於白色的潤肺平補好食材。
此食療方適合初冬滋補,不容易上火,且營養、美味。
核桃雞
原料:雞腿肉350克,核桃仁15克,枸杞子10克,雞湯100毫升,雞蛋兩個,植物油、精鹽、料酒、胡椒粉、豆粉、大蔥、生薑、香油各適量。
做法:將雞肉片裝入碗中,用鹽、蛋清、豆粉均勻漿好;用另一個碗將味精、胡椒粉、雞湯、豆粉兌成汁調味;鍋中加入油,加入雞片翻炒均勻,再加枸杞、核桃翻炒均勻即可。
4. 沙參雞湯
北沙參補氣,玉竹、百合潤肺,山藥滋養腎臟,此食療方有很好的補中益氣的作用,適合女士及年輕人群。
沙參雞湯
原料:北沙參20克,玉竹、百合各15克,山藥30克,雞肉150克,瘦豬肉100克,精鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉各適量。
做法:雞肉、豬肉切塊焯水后和山藥、蔥、姜、料酒一同入鍋,注入清水,武火燒沸,撇去浮沫,改用文火煮爛,加精鹽、胡椒粉調味即可。
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