吃多了精米白面、大魚大肉，今年過年就吃點粗糧吧！
研究表明，增加全穀物或穀物纖維攝入，對預防2型糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖具有潛在的益處。
如果要問哪種粗糧值得吃，小郎中首推燕麥！
長壽人士愛燕麥
五穀雜糧，燕麥稱王。
作為美國《時代》雜誌認定的“全球十大健康食物”中唯一的谷類食物，燕麥早就成了長壽人士眼裡的寵兒。
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此前有報導稱，著名經濟學家馬寅初先生，中國近現代傑出的政治家、外交家宋美齡等百歲老人都有食用燕麥的習慣。
而燕麥之所以能夠幫助我們延長壽命，這與它自身的營養成分有很大關係。
營養學家認為，燕麥富含的β-葡聚糖，β-葡聚糖能夠增強巨噬細胞的活力，有防癌、降低膽固醇、調節血糖、保護腸道的作用，尤其適合高血脂、高血壓和冠心病患者長期食用。
而燕麥中的蛋白質、鈣含量是穀物中最高的，兒童食用燕麥替代部分精白米面，有利於生長髮育。
成年人將燕麥作為主食，有利於預防B族維生素和礦物質缺乏。
燕麥怎麼吃01燕麥粒：最健康
整粒的燕麥保留了完整種子中的全部營養，沒有加入任何其他配料，是最原汁原味的。
不過，它吸水速度很慢，不能像精白大米一樣迅速煮熟。
因此，在吃之前建議將生燕麥粒先用冷水泡上30分鐘，再和米飯一起煮，煮出來的飯很有嚼頭。
這種用燕麥粒煮出來的燕麥飯，需要更長的消化時間，引起血糖上升的速度很慢，非常適合糖尿病患者和其他需要控制熱量的人群食用。
02生燕麥片：吃法多
生燕麥片是把燕麥粒直接壓成片的產品，沒有經過加熱處理，不能用熱水沖服，必須煮熟後方可食用。
好在這種燕麥片比較容易煮熟，因此，不論是蒸飯、煮湯或是熬粥都是不錯的吃法。
需要注意的是，燕麥片吸水性強，所以在烹飪時需要額外多加點水。
03即食燕麥片：最方便
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這類燕麥片是是將燕麥經過烘烤等工序以後，打碎成小片，雖然經過處理后其營養成分、特別是可溶性膳食纖維會損失一些。
但這樣用開水沖泡三五分鐘就能吃，很適合快節奏的現代人。
比如，我們可先把牛奶放微波爐里加熱半分鐘，然後把即食燕麥片倒進去攪拌，泡上幾分鐘，一碗熱乎乎的早餐粥就出鍋了。
如果不愛喝牛奶，還可以將即食燕麥片用熱水沖，再放微波爐里加熱10秒鐘，就變得黏稠了，然後和優酪乳混合吃。
# 小貼士：「營養燕麥」要少吃 #
市場上有一種燕麥片，口感酥脆味道香甜，可以當做零食食用。
雖然仍是燕麥，但實際上，這類食品在加工過程中經過油糖烤制，不僅增加了額外熱量，還不利於健康，最好少吃。
吃粗糧，不能貪多
粗糧雖好，但一定不能多吃。
《中國居民膳食指南（2016）》推薦，每天攝入全穀物及雜豆類50~150克，薯類50~100克，但不同年齡段人群粗糧的攝入有所差異。
現列出明細，供大家參考：
01嬰幼兒
嬰兒滿6月齡時，可適當添加小米等精細的粗糧，熬粥或製成米糊。 從每周1~2次開始嘗試，逐漸過渡到一周3~4次。
02學齡前
6歲之前，兒童食物咀嚼能力有限，可將粗糧細做，如煮粥或製成花卷、雜糧包等食品。 每天攝入量要控制在35克以內。
03少年期
此期間兒童對於鈣、鐵、鋅等礦物質的需求量較高，過多的膳食纖維會影響營養素的吸收，因此兒童少年時期每天吃粗糧不宜超過100克。
04青壯年
青壯年每日要保證一定量粗糧的攝入，最好能保證在150~200克之間，並且要經常換著吃。
05中年
對於身體健康的中年人來說，每天吃150克左右的粗糧是不錯的選擇。
但粗糧多屬於中等嘌呤含量食物，對於高尿酸血症或痛風患者而言，每周吃粗糧的頻率不超過3次，每次控制在100克以內。
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