火鍋文化隨著大量移民進駐美國後，逐漸流傳開來，幾所於大陸享譽盛名的連鎖火鍋店，也打開名氣，成為社區耳熟能詳的大品牌，小肥羊就是其中之一，只要天氣一轉涼，許多人用餐直覺想到的火鍋店，通常都是小肥羊。
內蒙古小肥羊火鍋1999年8月於內蒙古包頭市成立，截止2011年12月底，中國有469家分店，全球721家分店，2006年營業額為57.5億元人民幣，榮獲中國企業500強、中國最有價值品牌等殊榮。美味，無疑是他們闖開名聲第一要訣，其鍋底采用黨參、枸杞，桂圓、草果、白蔻等滋補調味，配以高湯去除肉類的腥膻味，也保持肉質鮮嫩，享用時可免除沾醬，「不需沾料涮火鍋」即是小肥羊特色，還能減少吃入過多的鹽、油。
在小肥羊用餐很講究涮食法，店家建議先涮牛、羊肉，使肉湯的品質達到最佳狀態；接下來放肉丸、海鮮，菇菌，可使湯味鮮美；然後放豆腐、寬粉、粉絲、芋頭、馬鈴薯等，這些食材煮食稍長，可吸收湯汁；
最後加入綠色蔬菜，米粉、生麵， 可避免混濁湯底。按以上順序吃火鍋，是內行人才知道的小肥羊派吃法。
小肥羊創辦人為張鋼及陳洪凱、現任董事孫先紅、南加州品牌拓展負責人是Michael吳，該店在2006年8月在舊金山Union
City開設第一家火鍋連鎖店，目前在美國已擁有六間加盟店，分布於加州和各個地方。此外，加拿大、印尼、韓國、日本、阿拉伯聯合大公國等地，都可以看見小肥羊的商標遊走四方，論及海外火鍋連鎖店小肥羊最風光。
文章定位：
