近日網路轉寄的一封電子郵件指出，部分食品與蔬果含化學成分，提醒大家注意。
郵件中列出15種可能的加工食品，建議採購時勿信顏色鮮豔的蔬果，並提供篩選竅門，譬如乾辣椒顏色不能太亮，文中說乾辣椒顏色偏暗；應用手摸與嗅聞確認不含硫磺。此外，海帶別買太綠的，天然海帶是褐綠色。
文中還提醒，雪白透亮的蘑菇有的含漂白劑，水發食品有的含甲醛或雙氧水，手握易碎。華人烹調常用的蝦米，有的經氨加工過，枸杞買時要挑乾燥、酸中帶甜者，銀耳並非越白越好、豆芽需注意殘留化肥。
列舉項目，還包括西瓜、大米、黑木耳、毛肚、茶葉、黃花菜等，指稱有的含激素、礦物油、蠟油、明礬、雙氧水、鉛鉻綠、工業吊白塊、硫磺等成分。按其描述，這些產品特徵是光潔度高、顏色鮮豔，建議民眾平時買菜烹煮前，應以清水浸泡30分鐘以上，再沖洗幾遍較妥當。
華裔醫師鄔西普說，若食品中含有農藥，食用出現症狀有口乾舌燥、肌肉乏力、冒冷汗、心悸，濃度過高會死亡，對於果蠟是否致癌，鄔西普持保留態度，認為沒有類似病例。
河濱加大化學與環境工程系的教授嚴玉山表示，蔬果被噴灑農藥後，農藥有可能因植物新陳代謝而分解，不見得會吃入人體內，但殘留成分可能遭蔬果吸收，因此購買後仍應清洗處理。
嚴玉山說，難以斷定水果表面的蠟對人體是否有害，要按照不同的蠟進行化學分析才能獲知。他說，平日常吃蘋果，也沒想過削皮，買菜時也沒思考太多，將食品安全交給政府衛生機構把關。
在河濱縣種植有機蔬菜的應業莉說，葉菜類成長最佳溫度為華氏65到85度間，這種恆溫環境不易維持。
南加地區販售的蔬果多半仰賴墨西哥進口，種植運送過程多少殘存殺蟲劑，目的是防蟲害、保持外觀完整，民眾挑選蔬果不能僅單憑眼睛，要用嗅覺、觸覺判斷，不含添加劑的有機蔬果氣味香口感濃，很容易辨認出來。
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