我很喜歡吃生菜蝦鬆，但是來美國後，一直找不到真正道地口味的生菜蝦鬆，前陣子在朋友A的Flickr裡意外發現這道菜的身影，向其詢問才知道，在我居住的Hacienda Heights附近，有間名為鳳城美食坊的港式餐廳，就販售這道湘菜料理。
生菜蝦鬆算是知名的中華美食，製作材料是新鮮的蝦仁、洋蔥、荸薺、芹菜等，利用其含有甘甜和清爽的特性，切丁混炒拌以油條或煎炒餛飩皮，再用結球的萵苣盛裝入口，是我以前在台灣去湘菜館必點的佳餚。
我覺得製作生菜蝦鬆，關鍵是新鮮的蝦影響口感，那種天然的美味與彈牙口感，是醬料掩蓋不住的，拌入洋蔥、荸薺與萵苣，使其香味和視覺美不勝收，實在是讓人回味無窮。
在網路上找到了食譜，下次我也要來嘗試自己製作看看～
擷取自小布的廚房日記
http://www.kitchenbu.com/FoodRecipe.aspx?FoodID=79
材料： （約２－３人份） 香菇約４片（小丁約１/２杯） 菜脯（小丁）１/４杯 洋蔥丁１/２杯 蝦仁（約８大條切丁）１杯
腰果小丁半杯（optional）
調味料：
糖１小匙 醬油３小匙 水６小匙（比例 1：3：6）
請你跟我這樣做： 1. 香菇、菜脯、洋蔥皆切成差不多大小的小丁（約０.３x０.３cm）
2. 熱油１大匙，將１. 一次倒入炒香（翻炒約１分鐘）
3. 接著加入所有調味料，馬上倒入蝦仁丁，拌炒到蝦仁轉紅、變熟即可盛出
4. 吃的時候，包進高麗菜葉片裡就好了
附註：
２００４０６０３實驗心得：
(1)準備工作比較麻煩，要一直切切切；但是我已經將炒的工作簡化到非常simple，簡單的３種調味料，已經很能呈現蝦鬆的味道了。
(2)沒有菜脯也可以用荸薺，只要有脆脆口感的東西在裡面就好。
(3)我有腰果的時候就放，沒有就算了；有腰果是香一點點，口感也感覺有比較多可以咬的東西。腰果要先烤香，要盛出蝦鬆前，再倒入腰果，拌炒一下就好了。
(4)蝦的量我準備算少量而已，你可以增加到２杯，甚至３杯（那就都是蝦................）記得調味料跟著增多就行了。
