これは何ですか?....これは何に使うものですか?.....これは台灣語で何と言いますか?....在減肥日子裡，每天夢想食物的不是只有我，春日也到了接近瘋狂的地步。前陣子一位熱心網友eastday將如何製作「筍尖肉絲」料理過程，特別翻成英語給春日，引發她對中國料理的興趣，於是把以前我朋友致贈的英語版中餐食譜拿出來翻，當然不是要烹飪，只是看了乾過癮而已，但一堆問題也問得我一個頭兩個大。
那本英語版食譜是給老美看的，裡面的食材和佐料都以英語解釋，春日看一看故意用日語問我，逼我以これは...八角、これは....豆鼓...饒了我吧！我哪知道這些東西是幹嘛的啊？！這是逼我神農氏嚐百草嗎？還是要我全部買回來研究解說？！看我沒有反應，她又開始れ,れ...滷味おいしい！小籠包おいしい、排骨飯おいしいれ...開始數起那些她可唸出名字的中式/台式料理。
第一次製作滷味三年前，是在加州這邊的中國超市發現滷味包，裡面的藥材都已經調好成分，我只需要回家時加入醬油、冰糖和一點米酒，然後混合著滷味包和食材，以紋火慢煮即可，相當方便。當時考量春日可能不習慣中藥味道，所以先拿幾片豆乾給她品嚐，結果就愛上了這一鍋神秘湯汁煮出來的味道，每次一鍋兩人可以吃一個禮拜，春日還喜歡灑點滷汁在白飯上，我覺得有時她吃飯有夠像老中的。
唯一的例外是她怕死了雞爪，偏偏那是我媽最愛，有次我滷了一鍋準備給我父母送去，結果剛回家的春日聞到味道，就馬上拿個杓子去猛撈，看有沒有她喜歡的滷魚丸、豬耳、豆乾或油豆腐，未料撈出個雞爪慘叫，嗓門之大連隔壁鄰居都來敲門，以為我們這邊發生了慘案，後來證實為一場誤會，從那之後家裡便沒在出現雞爪這玩意兒了。
在網路看新聞時，發現了這一則消息，跟各位喜歡吃外面滷味的朋友分享，並奉勸一句，攤販的東西再怎麼樣，也比不上家裡製作的美味、衛生，所以為保險起見，還是自己在家烹調吧！
TVBS╱TVBS 2007-03-03 12:23
熱呼呼滷汁繼續滷！越久越入味！只是這滷啊滷的，卻有致癌風險！國內研究發現，陳年滷汁會產生具致癌性的膽固醇氧化產物。台大營養部主任鄭金寶：「因為滷汁濃縮，如果是滷汁的濃縮，就會造成，用的量少的時候，就會濃度相對提高，危險相對增加。」
幸好，輔仁大學教授發現，滷肉時用10比1的比例，加入醬油和冰糖，加熱會產生可抑癌的抗氧化物質，甚至已經發表在國際期刊上，但在外用餐，難保業者不用回鍋滷汁，更無法確定製作流程加了些什麼食材，這樣的陳年滷汁不但要擔心可能致癌，太鹹也未必是好事。 鄭金寶：「第一就是COP(致癌)成分，第二個就是鈉鉀含量也會相對提高，對腎功能不好的人，可能要多加注意，用自然食材的胡蘿蔔，或剛剛講的海苔、海帶(較好)，也提供自然味道。」
專家建議，可以購買老字號的滷汁，純粹用中藥材熬製，或是乾脆自己DIY滷食物，但是要注意，最好鍋子不要悶著，滷的時間不要超過2小時，抓住撇步也能吃出健康，遠離癌症。
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