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海南雞飯

海南雞意指水煮雞，福建稱文昌雞，台灣叫白斬雞，新加坡則稱海南島式煮雞。雞隻的選擇與煮雞肉的火候掌控是成敗關鍵，雞隻選擇以結實、滑嫩為上乘，如台灣聞名的閹雞、放山雞、玉米雞，火候掌控須保持文火程度。新加坡海南雞與台灣白斬雞最大不同在於香料、醬料運用的獨特性，煮飯時須加上南洋特有香料...
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新聞台: Missni | 台長：貓依妹
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