fanny Tung 若要人不知 , 除非己莫為。

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上個星期和大姊老媽一起做了蔥大餅後

意猶未盡的

相約這個星期要來作 - 情人果

一早

我先到果菜市場買土芒果

一大包約10斤

現在市價約 250-350 元

我買了 3 大包

( 上個星期我還聽到一位老闆叫賣 120 元 / 10斤包 )

 

 

買回來的土芒果

我們大家一起分工合作

先將果皮削除

老媽說 : 皮別削太用裡太乾淨太白唷

這樣芒果青的味道會沒了

 

 

接著

將削好果皮的土芒果利用水果刀對切

將其果核去除

哎呀

這回買的土芒果有的略熟了

果核太硬

老媽切不開還切到手

流血了

疼

將果核去除後

再將果粒切片

厚薄盡量不要超過一公分

這樣應該會比較容易入味

然後

將切片後的芒果青加入鹽巴和水一起攪拌

用鹽搓揉醃泡一下

然後

約浸泡2 個小時

這樣可以使芒果的苦澀汁液釋出

降低其酸澀感

 

 

約2個小時後

接著

將剛剛泡鹽漬的水倒掉

把芒果片用清水攪拌洗淨

清除鹽味

用清水繼續浸泡約2個小時

浸泡過程中可以撥空換一下水

( 老媽說 : 如果晚了想睡覺 浸泡一個晚上也沒關係 )

 

 

睡覺前

我先煮上一鍋糖水

10斤的芒果青

我約煮了 3 斤的白糖 + 酸梅數顆

酸梅可以提味唷

老媽說 : 這樣的做法 隔天起床糖水也剛好涼了

芒果青也不鹹澀了

剛好可以蜜再一起了

 

 

隔天起床

我將芒果青瀝乾

然後就將芒果青和糖水蜜在一起

期待它入味嚕 ~

 

 

哈哈

完成了情人果的作品

這樣包裝放入冷凍

期待夏天的最佳零嘴