健康網》味噌湯好處多！
減肥、降膽固醇 還防癌症
醫師指出，味噌湯可減肥排毒、降膽固醇、改善女性荷爾蒙，可幫助預防癌症、高血脂及其他心血管疾病
2023/01/14 08:39 三高慢性病
〔健康頻道／綜合報導〕台灣因曾受日本統治，不少生活習慣受日本影響，像味噌湯就是從日本傳進台灣的美食。中山醫學大學附屬醫院牙醫師劉馥萱指出，味噌湯可減肥排毒、降膽固醇、改善女性荷爾蒙，可幫助預防癌症、高血脂及其他心血管疾病。
劉馥萱在臉書粉專「愛跟長輩聊天的 劉馥萱牙醫師 台中南區中山醫牙科 假牙補牙口腔照護」發文指出味噌湯4大好處：
●減肥排毒：以市面上常見味噌湯碗為例，多數味噌湯的熱量皆不超過100卡，因此在攝取蛋白質、澱粉這類熱量較高的食物前喝味噌湯，能增加飽足感、減少進食。此外，味噌含有一種叫做米麴菌的益生菌，研究證實這類益生菌能促進腸胃蠕動，改善腸道消化吸收功能，並且緩解腸道消化症狀。
●降膽固醇：黃豆含皂素、不飽和脂肪酸與磷脂質，能降低低密度膽固醇（壞膽固醇）、增加高密度膽固醇（好膽固醇），對於預防高血脂、動脈粥狀硬化及其他心血管疾病有許多幫助。
●改善女性荷爾蒙：黃豆製品如味噌、豆腐、豆漿等食物，皆含大豆異黃酮，可幫助身體產生雌激素，改善女性更年期缺乏荷爾蒙出現的問題，如熱潮紅、盜汗、心悸、頭痛與情緒不穩等。
●預防癌症：黃豆發酵後的味噌所含類黃酮，具高度抗氧化能力，可避免發炎反應及細胞基因突變，進一步達到預防癌症效果。
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