健康網》龍虎斑降低膽固醇 學者：顧眼補腦還護膚
龍虎斑是優質蛋白質可以活化腦細胞降低膽固醇，是減重聖品，更是疫情期間增加免疫力的食物
2022/11/04 07:34 樂活飲食
〔健康頻道／綜合報導〕中國於6月封殺台灣石斑，農委會、漁業署於全台國中小推行「班班吃石斑」政策，龍虎斑味美肉多刺少，每盤均被吃到盤底朝空，羨煞國人；學者指出，龍虎斑營養豐富，是減重聖品，能活化腦細胞降低膽固醇，護眼顧腦護膚，還能增加免疫力。
優質蛋白質 提升免疫力
台大生物產業學系老師洪泰雄在臉書粉專「洪泰雄營養教育」發文表示，龍虎斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。龍虎斑是優質蛋白質可以活化腦細胞降低膽固醇，是減重聖品，更是疫情期間增加免疫力的食物。
洪泰雄指出，龍虎斑是結合了龍膽石斑和老虎斑的優點，有豐富膠質、生長速度較快，抵抗疾病力能強，肉質非常細緻，老人小孩都很適合食用，魚肉整條魚都可吃，讓蛋白質跟鈣質一起補充，魚不只蛋白質含量高，且被人體吸收利用的比率也高，是優質動物性蛋白質來源。
EPA防動脈硬化 DHA影響腦眼
洪泰雄說，魚肉的EPA（二十碳五烯酸, eicosapentaenoic acid）這種存在於魚油中的多元不飽和脂肪酸，主要能降低三酸甘油酯，防止動脈硬化以及預防心血管疾病。此外EPA也能降低體內發炎反應的進行，及減緩一些過敏症狀。
而DHA（二十二碳六烯酸, docosahexaenoic acid）這種不飽和脂肪酸最主要的功能，是對腦部細胞及視網膜的發展非常重要，因為DHA是腦細胞以及視神經細胞組成的重要成分。
魚皮膠質 適合婦女產後食用
龍虎斑除了含人體代謝所須的氨基酸外，洪泰雄也提到，龍虎斑還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷鉀以及維生素A、維生素B1、卵磷脂、維生素D、鈣、磷、等營養成分。鈣、磷，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退；魚皮膠質對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚，尤其適合婦女產後食用。
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