健康網》秋季養生不藏私
營養師列營養好食材
2022/10/06 10:48 秋冬養生看過來 元氣滿滿這樣做
廖欣儀表示，蓮藕含維生素C、維生素B群及膳食纖維，且做成涼拌蓮藕、蓮藕排骨湯等都很美味
〔健康頻道／綜合報導〕秋季是不少人喜愛的季節，涼爽舒適，不過同時也是日夜溫差大、容易感冒的季節。營養師廖欣儀表示，秋季要特別注意身體保養，建議多喝水、多攝取水溶性纖維質讓身體得到適度滋潤，並利用食物中的維生素與omega-3脂肪酸來保養呼吸道，可以食用南瓜、山藥、奇異果、秋葵、芝麻、杏仁等食物強化免疫力。
營養師廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文指出，進入秋天後日夜溫差較大，水分散失嚴重，皮膚與呼吸道黏膜易感乾燥，過敏體質的人更會出現喉嚨乾燥、鼻子癢等情形，因此要特別注意身體的保養，否則免疫力下降，整個秋冬便很容易反覆感冒。關於秋季保養飲食，她推薦以下食材：
五穀雜糧類：南瓜、山藥、蓮藕
南瓜：秋天的南瓜正是好吃的時候，南瓜含有豐富的維生素A、B群與維生素C，營養豐富又含纖維，除了取代主食吃外，搭配肉類可做成南瓜燉肉，增加蛋白質補充能量、增強體力。
山藥：維生素B1、B2與維生素C含量豐富，除了山藥排骨湯、炒山藥等吃法，也可以將山藥取代馬鈴薯做成沙拉，清爽且養生，搭配蔬菜熱量低又營養，適合想要體重控制的人食用。喜愛焗烤的人也可以把山藥切片，塗上鮪魚醬、明太子醬或咖哩醬，加上起司去焗烤。
蓮藕：含維生素C、B群，膳食纖維含量也不少，做成涼拌蓮藕、蓮藕排骨湯等都很美味。
水果類：奇異果、蘋果、梨子
奇異果：富含維生素C、A，維持身體防護力，礦物質鈣、鉀幫助恆定血壓，纖維幫助代謝更順暢。
蘋果：除了有抗氧化的維生素C、β-胡蘿蔔素外，水溶性纖維含量也不少，連皮一起吃，營養素更多元。
梨子：水分多，膳食纖維與維生素C含量也不少，不論生吃或熟食都不錯。
蔬菜類：川七、秋葵、白木耳
川七：煮熟後呈現黏滑口感是因為富含水溶性纖維素，可維持腸道蠕動順暢，且含有維生素A以及鈣、鉀、鐵，營養豐富，可與麻油、薑做成麻油川七，或是枸杞川七都很養生且美味。
秋葵：含有維生素A及β-胡蘿蔔素，能增加身體的抵抗力，具有豐富的水溶性膳食纖維幫助腸道代謝，含有鈣質營養豐富，只要清燙一下搭配胡麻醬就很好吃。
白木耳：多醣體含量豐富，水溶性膳食纖維很好，可保持身體水分、促進腸道蠕動維持代謝正常，可做成開胃的涼拌白木耳促進食慾，或是紅棗銀耳甜湯，皆為秋天食補最佳料理。
堅果類：杏仁、榛果、芝麻
杏仁：鈣質、維生素B2與維生素E含量豐富，且杏仁與很多食物都很搭配，例如磨成粉加入精力湯，或是與優格、果乾一起食用都非常美味。帶皮的杏仁除了營養素好之外，也含有膳食纖維，對健康好處不少。
榛果：維生素E是堅果中較高的，鈣質也很豐富，除了直接吃很美味外，也可將榛果搭配燕麥牛奶做為健康早餐，在秋天早晨補充滿滿元氣。
芝麻：除了有亞麻油酸外，維生素E、膳食纖維量也是很好，黑芝麻的鐵、鈣等營養充足，白芝麻則是鋅、鎂含量豐富，可適量攝取。
廖欣儀表示，除了補充營養的食物外，秋天涼爽的氣候很適合登山遠足舒展身心，或做些有氧運動增強心肺功能，全方位的保健之道讓身體不受換季的影響，保持輕鬆自在。
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