健康網》吃咖哩提升免疫力！ 醫：抗發炎還能抗氧化
2022/05/07 11:35
〔健康頻道／綜合報導〕咖哩受到小孩跟大人喜愛，美味的同時也兼具健康，恩主公醫院泌尿科高銘鴻醫師在臉書粉專「大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大鶯歌泌尿科」發文分享，咖哩有豐富營養，還能抗發炎、抗氧化、提升免疫力、改善腸胃。
●豐富營養：豐富的膳食纖維、鈣、鉀、鎂、鐵，通常還會加入其他蔬菜和肉類一起燉煮，營養豐富。
●抗發炎：咖哩中的主要成分「薑黃」，薑黃號稱解毒之王，有抗發炎、抗病毒、抗真菌作用。
●抗氧化：豐富的抗氧化劑，例如薑黃素、槲皮素、葉黃素、玉米黃素，有助延緩老化。
●提升免疫力：咖哩中的辛香料和胃液結合能殺菌，另外咖哩中的薑黃和常加入的食材如：洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、辣椒、薑等都有助提升免疫力。
●改善腸胃：咖哩中的多種辛香料會促進膽汁分泌，促進腸道蠕動，增加新陳代謝。
高銘鴻表示，搭配去皮的雞肉可以減少熱量，多加一些蔬菜像：花椰菜、胡蘿蔔、洋蔥、番茄等更健康喔！咖哩中的薑黃素搭配油脂更容易吸收，加入優質的油脂及胡椒一起吃，可增加薑黃素的吸收率。
他也提醒，市售的咖哩塊或調理包，油脂、熱量、盬份含量大多過高，建議可自己用無鹹味的咖哩粉料理會更健康喔！
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