正確選擇零食，採取適當吃法
美國癌症研究協會癌症數據顯示，在每日飲食中，加入一定量的開心果，可能有助於降低罹患肺癌和其它癌症的風險。
從小，爸爸媽媽就教育我們，吃零食是不好的習慣，零食是垃圾食品，既沒營養，又影響吃三餐的胃口。但有研究顯示，一些零食不僅可幫助穩定血糖，抵抗飢餓，減少暴飲暴食的機會，還具有抗癌功效。所以，正確選擇零食，採取適當吃法，便可解饞且有益健康。
1、 黑巧克力
研究顯示，黑巧克力的可可成分高，不但能保護心血管，還能抗癌。（fotolia）
巧克力是很多人喜愛的零食，香濃可口。要吃巧克力，最好選擇黑巧克力。研究顯示，黑巧克力的可可成份高，不但能保護心血管，還能抗癌。British Journal of Nutrition期刊所發表的「Coca and health：a decade of research,可可與健康：近10年的研究」文章顯示，可可的好處多多，包括可提升體內抗氧化能力，可抑制血小板凝集，減少血栓發生機會，增加血液流
動；減少自由基產生，保護血管內皮細胞的完整；可提高血中一氧化氮的濃度，減少發炎反應、保護血管、減少氧化作用，進而達到保護心血管的功能。
研究也顯示，可可中所含的黃烷醇類，屬於類黃酮的一種，多與抗氧化及抗發炎有關，也被認定與抵抗或延緩腫瘤形成有關。
不過要選擇純度65%以上的黑巧克力，才有這樣的效果，而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力醬的抗氧化活性非常低。
2、 開心果
美國癌症研究協會癌症數據顯示，在每日飲食中，加入一定量的開心果，可能有助於降低罹患肺癌和其它癌症的風險。（fotolia）
美國癌症研究協會癌症數據顯示，在每日飲食中，加入一定量的開心果，可能有助於降低罹患肺癌和其它癌症的風險。美國癌症研究協會發表的研究發現，開心果含有γ生育酚，可以降低肺癌風險，其中大量的白藜蘆醇，含量僅次於紅酒，能抗癌與預防心血管疾病。其中的植物固醇還能保護心血管健康。
多倫多大學研究人員發現，在食用高血糖指數食品（如白麵包）的同時吃一把開心果，將有助於減緩血糖上升。來自賓夕法尼亞州的研究人員發現，每天吃一到兩把開心果，可使對人體有害的低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平降低9%～12%。
開心果最好選擇無調味的，並且一天不要超過一把。
3、藍莓乾
藍莓還富含抗氧化劑，可以幫助人體預防癌症。（fotolia）
藍莓含有一種大腦活性劑，可對抗癌症，促進心臟健康與免疫系統健康。藍莓還富含抗氧化劑，可以幫助人體預防癌症、糖尿病及與年齡有關的記憶力衰退，因此藍莓也有「大腦莓果」之稱。研究顯示，藍莓還含有大量的纖維、維生素A和C，有益心血管健康。
但是因為果乾經過加工，添加了糖，所以要考慮增加的熱量，不要太貪吃。
4、紅棗，大棗
果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等營養素，因此大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品。紅
棗還能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
大棗還含有大量的抗氧化成份，如β胡蘿蔔素、花青素等，可以保護身體不受自由基傷害。
也有研究發現，紅棗可以改變身體雌激素的代謝，因此可能預防乳癌。紅棗本身甜度高，應選擇天然不加糖和人工色素的。糖尿病患者或正在控制體重的人不宜吃。
5、蔓越莓乾
美國康奈爾大學研究發現，蔓越莓（Cranberry）能抑制乳腺癌細胞的增殖。（fotolia）
蔓越莓（Cranberry）是一種原產於美國的漿果，不含脂肪、膽固醇，並且含鈉低。它是膳食纖維的良好來源，並且所有的蔓越莓產品都含有黃酮類和多酚類天然化合物，此類化合物為人體提供多種健康益處。研究表明，食用蔓越莓可幫助維持心臟健康和泌尿系統的健康。並且，蔓越莓中的抗氧化成份是所有水果中最高的，這使得食用蔓越莓成為抵抗有害自由基和促進健康飲食的有效途徑。
美國康奈爾大學研究發現，蔓越莓能抑制乳腺癌細胞的增殖。發表在《英格蘭營養期刊》的研究也發現，蔓越莓可以改善前列腺癌症狀。可選擇少糖分的蔓越莓乾。
6、水煮毛豆
台灣癌症基金會資料顯示，莢豆類（如黃豆、紅豆、綠豆、毛豆）是植物蛋白的主要來源，但也含有很多的纖維素、維他命、礦物質及活化微量成份等等。研究顯示，多食用莢豆類食物會減低乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌、睪丸癌、腎臟癌及中樞神經癌罹患之機率。
水煮毛豆很鮮嫩，而且沒有經過加工。建議選擇鮮綠色、堅實、沒有挫傷的豆莢，水煮即可。
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