【喝咖啡十問】(下)
06. 喝咖啡會骨質疏鬆？
文／呂方平‧圖／王正毅
喝咖啡到底會不會骨質疏鬆？大概是嗜咖啡族都想問的問題。其實骨鬆跟性別、年齡和飲用習慣都有關係，咖啡只要喝得「對」就好！ |
  停經後婦女，需小心飲用咖啡。許惠玉營養師說，雖然骨科醫師認為骨質疏鬆最主要原因，是太少運動、不喜歡曬太陽，鈣質吸收不足所致，且也沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症，但不可否認咖啡因仍是引起骨質疏鬆症的危險因子之一。
尤其，對鈣質攝取量低的婦女來說，若每天飲用兩杯以上研磨咖啡，將會使骨質流失的情況惡化。流行病學資料顯示，咖啡因攝取量和50歲以上女性的骨質密度有關，因此停經後婦女，更需小心飲用咖啡。而要避免骨鬆，除了減少咖啡因攝取，平時可多補充鈣質和多運動。
如有人喝不慣黑咖啡，需要加點糖，再淋上奶精，中和咖啡的苦味。許惠玉建議捨棄奶精，因為不但會增加熱量，且奶精的「反式脂肪」，是威脅心血管的可怕殺手，改為添加低脂牛奶，還能補充鈣質。 |
參考網站：【喝咖啡十問】喝咖啡會骨質疏鬆？
07. 喝咖啡會傷肝？
文／編輯部整理‧圖／王正毅‧資料來源《破解醫療迷思的52張牌》
咖啡因對健康的負面說法還真不少，有人說喝咖啡會傷肝，且聽感染症權威李秉穎醫師怎麼說。 |
 咖啡並不會傷肝，反而能保肝。肝臟是各種物質代謝的大本營，包括咖啡因也是在這裡代謝的，所以肝臟處理咖啡因的能力，可以反映出肝臟是否健康。以此推論咖啡可能傷肝，似乎合理。但是看看最近的研究資料，卻會發現事實完全相反。
早期有許多研究，發現用毒素破壞動物肝臟以後，如果同時給予咖啡因，可以減輕肝臟的發炎與損害程度。205年美國有兩篇重要的研究報告，分別指出喝咖啡可降低肝功能異常的比率，而且每天喝超過兩杯咖啡者，慢性肝病的發生率下降大約六成，尤其是酒癮、肥胖、糖尿病等病人。這些報告發表在消化科最經典的《腸胃學》（Gastroenterology）國際期刊上，代表主流醫學已經接納咖啡可以「保肝」的看法。
同樣地，咖啡也可以降低肝癌的發生率。2007年一個綜合分析十個相關研究的論文，指出喝咖啡的人罹患肝癌的機率比一般人減少約四成至五成。所以，咖啡並不會傷肝。在慢性B型肝炎盛行的台灣，出現許多咖啡專賣店，說不定是件美事？ |
參考網站：【喝咖啡十問】喝咖啡會傷肝？
08. 喝咖啡的人較長壽？
文／編輯部整理‧圖／王正毅‧資料來源《破解醫療迷思的52張牌》
咖啡如果有很多好處，常喝咖啡對壽命有沒有影響？答案似乎呼之欲出。 |
 喝咖啡可以延年益壽。感染症權威李秉穎醫師在其書中指出，據2012年美國國家衛生研究院（National Institutes of Health）發表一個研究，他們分析年齡在50至71歲近23萬位男性與17萬多位女性的資料，發現喝咖啡可以減少死亡率（見下表）。看起來每天喝一杯咖啡就有影響，而其影響大約是降低10％死亡風險。 |
 咖啡與壽命相關性研究。參考網站：【喝咖啡十問】喝咖啡的人較長壽？
09. 咖啡因含量和你想的不一樣？文／呂方平‧圖／王正毅 常見咖啡的咖啡因含量和你想的不一樣！一般人會被名稱誤導，如所謂的「濃縮」，但其實和烘焙方式和萃取時間才有關。 |
 咖啡因含量咖啡豆烘焙深淺也有關。波希米亞人咖啡店老闆胡家源說，風味醇厚的義式濃縮咖啡（Espresso），容易讓人誤以為咖啡因含量很高，事實並非如此。咖啡因含量比較高的，是淺烘焙的咖啡豆，以及長時間萃取的咖啡。
用「濾滴」方法煮咖啡，因為萃取時間較長，咖啡因也比用高壓短時間萃取的義式咖啡來得高。他指出，依物理方式萃取之義大利低因咖啡RISTRETTO，製作時間更短，故在三類義式咖啡中，咖啡因含量最少。 |
10. 咖啡一天喝幾杯好？文／呂方平‧圖／王正毅 咖啡一天喝幾杯好？這個命題總是眾說紛紜，各有各的說法，參考之外，還是相信自己的身體訊息最好！ |
 適量飲用咖啡可促進思考。經營咖啡店超過15年的胡家源引用文獻指出，每天喝一到三杯咖啡，可讓通往心臟的動脈擴張，增加血液流量，幫助頭部的動脈收縮，有助於紓解偏頭痛，可促進思考能力、增進記憶力、減少罹患帕金森氏症與憂鬱症機率。
營養師許惠玉提醒，許多臨床研究已指出，每日大於五百毫克的咖啡因（約兩杯美式）會造成心悸，睡眠障礙和鈣質流失。她強調，咖啡、茶、可樂都含有咖啡因，咖啡因是興奮劑，攝取過量，容易對身體健康有不良影響。且因咖啡有利尿作用，喝了咖啡仍需多喝開水，以免體內水份流失。 |
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