教你自製鹹鴨蛋，100%流油又出沙！＠Rex Wu 的部落格

2014-08-26 10:36:02| 人氣3,630| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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教你自製鹹鴨蛋，100%流油又出沙！

跟著教程學，保證你以後再也不用去買著吃了~

食材：新鮮鴨蛋、白酒、鹽

做法：

1.鮮鴨蛋稍洗一洗，衝乾淨就好

2.用紙將鴨蛋表面的冷水擦乾

3.放在通風處再晾一晾

4.白酒上場，52度的二鍋頭

5.鴨蛋放入白酒中泡1-2分鐘

6.取出鴨蛋在鹽上滾一圈

7.放入密閉的容器內（如：泡菜壇子）

8.大約45天的樣子取出入鍋內煮熟即可食用

碎碎念：

①步驟2-3的目的是使鴨蛋表面乾燥，如果有生水的話，鴨蛋心容易黑

②步驟4的白酒是沒有多大的要求的，只要是白酒就好，但度數也是越高越好（個人觀點哈）

③鹹鴨蛋是否出油且出沙的關鍵就是步驟5啦，讓鴨蛋在酒裡充分浸泡，但時間不要太長，否則會起到反作用

④醃製鴨蛋需要多少鹽沒有太大的要求，只需要將鴨蛋裹一圈就好，但一定注意每個部分都要沾到鹽，否則鴨蛋的鹹淡會不均勻

⑤泡多久的時間這俺可做過試驗，45天左右剛剛好

參考網站：教你自製鹹鴨蛋，100%流油又出沙！

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台長： Rex Wu

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