中藥酒製備，養命酒，刺蔥露、五加皮酒、刺五加酒、水果酒DIY。＠中醫藥聯盟

2014-01-20 05:22:40| 人氣17,042| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

中藥酒製備，養命酒，刺蔥露、五加皮酒、刺五加酒、水果酒DIY。

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藥用植物/食茱萸.

配以中藥.紅刺蔥.五加皮.刺五加等製成的，例如：刺蔥露、五加皮酒、刺五加酒。

酒、能助藥勢。用為嚮導，可以通行一身之表，引藥至極高之分。

注意事項...熱飲傷肺，溫飲和中。少飲則和血行氣，壯神禦寒，遣興。適可而止..過飲則傷神耗血，亦能亂血，故飲之身面俱赤。

酒是色媒人.過飲易亂性.損胃爍精，動火生痰，助淫慾.酒.色.永遠扯不清。

○紅刺蔥Zanthoxylum ailanthoides.芸香科。又名：食茱萸。

性味：辛溫。

功用:溫中、發散、燥濕、殺蟲、芳香、止痛。

木材裝飯、做飯匙，使飯芳香可口。其枝幹上亦長滿瘤刺，鳥兒甚至不敢棲息，又叫（鳥不踏）民間運用紅刺蔥葉上的強烈香氣，在餐桌上無論生食、湯食、炸食或是釀酒，藥用，刺蔥美食早已名聞暇爾，食茱萸全株皆有利用價值，嫩芽可做蔬菜；莖、葉煎服治頭痛，感冒及瘧疾，葉片中的香精油溶於酒中，則有驅風寒及去腰骨酸痛之效。

原住民傳統拿嫩葉煮魚湯、雞湯，滋味鮮美，香氣撲鼻。取嫩葉加香茅切碎拌豆腐或調醬料或撒在海鮮上蒸或煮湯，味道鮮美。

白刺蔥.切片.藥材.

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○刺五加Acanthopanacis Senticosi Cortex cum Radicis Cortex五加科。主產於蘇聯、黑龍江省及日本北海道，又名；蘇聯人蔘。

使用部分：根莖皮。製成五加皮酒。

性味：辛溫。

功用：祛風除濕，壯筋骨，活血化瘀，心主血脈。

主治：風寒濕痺，筋骨攣急，腰痛，陽痿，腳弱腳氣，瘡疽腫毒，跌打勞傷。能增加最大肺活量、增加運動持續時間。增強骨髓造血功能，從而提高網狀內皮系統及巨噬細胞的功能，及骨髓造血功能。並且可以調節中樞神經系統的興奮，有益智提神的作用。

藥用植物.刺五加.切片.

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○養命酒，是少量飲用的滋養補酒，因此不必擔心對糖尿病有不良影響。對下述症狀均有功效：食慾不振、胃腸虛弱、血液循環欠佳、手腳冰冷、疲勞厭倦、體質虛弱、病後虛弱、飲用方式是在飯前或睡前，分3次，每次飲用20㏄。

養命酒可以幫助恢復身體機能之同時增強體力。主要成分：肉桂.紅花.地黃.當歸.川芎.芍藥.丁香.杜仲.人蔘.防風.姜黃.益母草.淫羊藿.肉蓯蓉.

○酒類尚可分為：

一. 自然酒：在遙遠的古代就己經存在了。自然的果實發酵，就生成自然「酒」。現代科學告訴我們，凡是含有糖份的物質，如水果、蜂蜜、獸乳等，很容易受到自然界中發酵微生物的作用而產生酒精的。酵母菌廣泛分佈於自然，尤其在一些含糖的水果（如葡萄等）中更多。例如我們在生活中，也經常可發現腐敗了的果品散發出陣陣的酒氣，那是因為當成熟的野果掉落下來後，受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而產生酒，此為一種“自然現象”，所以產生了“自然酒”。

二. 釀造酒：所含酒清成分完全係由含澱粉或含糖的原料，經過糖化醱酵等過程而產生的。以釀酒所採用的原料來分，可概分為下類三種：

１.五穀雜糧//為原料釀的酒：如稻、黍、粟、高梁、麥等。

２.花果酒：如葡萄、梨、荔枝、石榴、椰子、棗、甘蔗等。另有與花卉一起製成的，如椰花酒、菊花酒、薔薇露、玫瑰紅等。

３.奶酒：如馬、牛、羊、駱駝等，主要為北方遊牧民族。

（二）蒸餾酒：經過酸酵已經生成相當酒精成分的酒液，以蒸餾之，所得的餾出液，便是蒸餾酒，其餾出液的酒精成分，隨酒別、原料及產品規格而不同，但一般皆在20％以至80％之間，例如米酒、高梁酒、茅台、白蘭地等均屬之。

（三）再製酒：使用釀造酒或蒸餾酒為原料酒，添加各種藥材，水果香料、糖料或酒醪等浸漬調製而成的酒，一般均稱之為再製酒。如五加皮酒、人參酒、紅刺蔥酒、菊花酒、枸杞酒、桂花釀酒、薑酒、烏梅酒、紅露酒等均屬之。

○水果酒DIY：

1.水果糖度不足18度時，1台斤加4兩白砂糖，一層水果一層糖，菌用量為0.3公克/1公斤水果與攝氏35度乾淨水60cc加糖2公克拌勻，活化菌種，30分鐘後置入發酵桶中，密封加水封供其排氣。若需加水者，需估算加水後之糖度。