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【記者林孟蒨／南市報導】台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰表示，代謝症候群是一項不利人體健康的狀況，根據統計，成人代謝症候群發生率約二至三成，植物性營養素中，以多酚影響人體健康最為重要，多酚存在於許多水果、蔬菜、穀物、紅酒、茶和巧克力中，其中葡萄的皮、籽和汁液均富含植物化學物質，對代謝症候群患者健康有所助益。

李耀泰主任說，凡有下列５項中之３項者即稱之代謝症候群：一、腹部肥胖（男性腰圍＞四十吋或九十公分、女性腰圍＞三十五吋或八十公分）；二、三酸甘油脂≧一五０ｍｇ／ｄＬ；三、高密度膽固醇過低（男性≦四十ｍｇ／ｄＬ、女性＜五十ｍｇ／ｄＬ）；四、收縮壓≧一三０ｍｍＨｇ或舒張壓≧八十五ｍｍＨｇ；五、空腹血糖＞一００　ｍｇ／ｄＬ。

李耀泰主任指出，代謝症候群會增加二倍的心血管疾病、二點五倍的腎臟疾病、五倍的第ＩＩ型糖尿病的風險。此外，代謝症候群亦會增加大腸直腸癌、乳癌等的發生率。發生代謝症候群的因素有：基因、運動、抽菸、食物種類、教育程度等。

李耀泰任說，植物性營養素中，以多酚影響人體健康最為重要。多酚存在於許多水果、蔬菜、穀物、紅酒、茶和巧克力中。其中葡萄的皮、籽和汁液均富含植物化學物質，包括類胡蘿蔔素、退黑素、酚醛等，這些植物化學物質具有抗氧化、抗癌、抗發炎、低密度膽固醇氧化、降低血小板凝集、抗自然凋亡和抗細菌作用等功能，有益於健康，對心臟、神經和肝臟有保護作用，並降低認知失能風險。因此，葡萄中酚醛能減少血脂肪、抗血管硬化、抗心律不整、減少糖尿病等功效，更可活化長壽蛋白。

李耀泰主任認為，葡萄具抗氧化作用，能保護心臟，葡萄籽的原花青素能抑制氧化自由基的清除能力，是維他命Ｃ的二十倍、維他命Ｅ的五十倍。所以食用多酚越多的女性，對腰圍、血壓、高密度膽固醇和三酸甘油脂的改善有幫助，而空腹血糖值男女均會下降。其它報告亦認為，葡萄可減少血漿三酸甘油脂、增加高密度膽固醇、並具有抗氧化功能，可預防血管硬化。高密度膽固醇有助將二十至三十％血漿中膽固醇由組織中移至肝臟，促使血管硬化復原。此外，多酚能減少代謝症候群，可能是促使腸道益生菌艾克曼菌增加，減少脂肪的吸收和發炎因子的原因。

李主任綜合許多文獻，認為多酚可延緩或預防代謝症候群，主要作用經減少體重、血壓和血糖，同時可改善脂肪的新陳代謝。多酚的成份很複雜，其存在的食物中種類眾多，但最多的研究報告是「葡萄」，其它尚有堅果、葡萄乾、奇異果、酪梨、石榴、蔬菜和橄欖油，因此常常攝取這些食物，可降低新陳代謝的發生率，並減少糖尿病或心血管疾病的風險。