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【記者林孟蒨／南市報導】近年來民眾的消費習慣改變，物流配送發達及便捷性，現代人往往會選擇在超商或網站訂購年菜，除了有多樣菜色可供挑選，也大大減輕婆婆媽媽們食材準備及烹煮的辛勞，但市售年菜大魚大肉、高鹽高油，營養不夠均衡，奇美醫學中心營養科團隊和奇美食品合作，示範如何聰明運用年菜的撇步，讓您大快朵頤之後不用擔心一身油。

  營養師莊湄喬指出，農曆新年是全世界華人社區最大的盛事，外地工作的遊子及家人們都會從各地趕回來，在除夕夜一起圍爐、享用團圓飯，充溢濃厚歡樂氛圍，今年年菜撇步一：【高纖減卡保腸道】：應多增加新鮮蔬菜！若是冷盤的菜色，可以將蔬菜川燙作為盤飾或是盛裝的容器，例如甜椒、綠花椰菜、青江菜等；若是湯鍋燉品，則可以添加季節葉菜或是菇類等食材，除了補充膳食纖維使得營養素的攝取更完整之外，也可增加飽足感，減少攝取過多熱量。

  撇步二【低油低鹽顧您心】：採取「低油」、「低鹽」的飲食原則：先將燉湯上層的白色浮油塊撈掉後，並多加兩碗水來稀釋過重的調味再復熱食用，不僅可去除飽和性脂肪，且可降低鈉的攝取量。

  莊湄喬表示，料理是一場視覺饗宴，在外購的年菜裡增加五顏六色的蔬果，不僅感官獲得滿足，膳食纖維攝取更提高七點四克，同時可以增加飽足感，營養素攝取也較為均衡。   莊湄喬也提醒，年節常見的米糕、甜年糕等糯米製品，應適量攝取、淺嚐即可，糖尿病人可先與營養師討論規劃飲食計畫，藉由份量控制、提高纖維攝取並遵從醫囑用藥及加強體能運動，亦可讓血糖值不會劇烈地波動，安心過新年。高血壓及高血脂病人除了應按時服藥之外，年菜方面應避免食用臘肉、蹄膀和肉乾等高鹽分食物，油炸食物及沾醬、紅燒等燴汁也藏有高油高鈉的陷阱亦須注意。運用以上原則來幫您選購的年菜增添顏色及營養，過新年也可以輕鬆又健康。