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【記者林孟蒨／南市報導】奇美醫學中心營養師劉珮芬指出，只要每天攝取五種以上的蔬菜和水果，大概就可滿足身體每日對護眼營養素等微量營養素的需求，她提供清爽端午蔬果醬【撫胃蔬果佐莎莎醬】，供民眾參考。

【撫胃蔬果佐莎莎醬】：一、食材（一人份）：材料：西洋芹四十克、玉米筍二十克、紅甜椒十克、黃甜椒十克、紅蘿蔔二十克、苜蓿芽十克、鳳梨五十克、小番茄六十克、香菜三克、洋蔥三克、橄欖油少量。二、做法：一、將西洋芹、玉米筍、紅黃甜椒、紅蘿蔔、鳳梨切等段與苜蓿芽洗淨後擺盤。二、小蕃茄洗淨川燙三十秒後剝皮備用。三、香菜、洋蔥洗淨與小番茄攪打，加入少量味琳和橄欖油拌勻即為醬料。

　營養師劉珮芬強調，只要每天攝取五種以上的蔬菜和水果，大概就可滿足身體每日對護眼營養素（類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素）等微量營養素的需求，以上提供民眾參考，希望能讓民眾過一個健康無負擔的端午節。

　營養師劉珮芬有幾點小叮嚀提醒大家：（一）腸胃道消化不好者：粽子適量淺嚐應景，搭配青菜、水果，以減少腸胃道不適，才能吃得營養均衡又健康。（二）　高血壓者：食用粽子應減少醬油膏、甜辣醬、蕃茄醬、花生粉等沾料。（三）腎臟功能不全者：避免選擇全穀雜糧粽，建議選擇傳統糯米粽為宜，減輕腎臟負擔。（四）糖尿病者：建議選擇全穀雜糧粽來取代傳統糯米粽，讓餐後的血糖變化更為穩定；食用鹼粽時也應減少糖粉、蜂蜜的用量。（五）購買時注意食品衛生安全：選購信譽良好的店家，選擇新鮮無發霉粽葉、乾料、穀類；觀察粽子外觀是否完整，風味是否無油耗或腐壞的味道。（六）賞味期保存法：未食用完的粽子放在七℃以下冷藏，三天內食用完或放入－十八℃以下冷凍庫儲存，三個月內盡早食用完畢，若發現粽子內部黏稠有牽絲狀，直接丟棄。