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【記者林孟蒨／南市報導】端午節粽子飄香！一般市面肉粽多以糯米為主原料，黏性較高且不好消化，成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師，精心提供「雙色養生粽」讓民眾參考。

成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師指出，「雙色養生粽」除以五穀米為主原料，以降低腸胃道不適之外，再以天然的乾燥蔬菜研磨成粉拌入肉粽中，既可提高纖維的攝取量又不占粽子體積，且不同蔬菜研磨的粉，也能賦予粽子不同的樣貌及風味，希望大家都能有個獨家美味與健康兼具的端午節！

「雙色養生粽」製作材料（一人份）：五穀米四十克、栗子十克、蝦米二克、去骨雞腿肉三十克、香菇十克、鴨蛋黃十克、高麗菜乾粉十克、海帶芽粉十克、白糯米三十克、杏鮑菇三十克。做法：一、五穀米與粽葉浸泡一晚至軟，隔天再將軟化的粽葉刷洗乾淨備用。二、香菇及蝦米浸泡約半小時備用。三、鍋熱先下雞腿，雞腿皮那一面先煎，以文火慢慢煎至有油脂出來後，將雞腿撈起備用。四、不另倒油，以鍋中剩餘油脂爆香香菇及蝦米，接著再倒入米、栗子、鴨蛋黃及雞腿肉拌炒至入味即可撈起備用。五、將步驟四分成兩份，分別拌入高麗菜乾粉及海帶芽粉後，即可包成粽子，再下鍋煮３小時後撈起待涼成型後即可食用。