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【記者林孟翰／南市報導】３年前指定為台南市第一處紀念性建築物的鶯料理，昨天委外活化有成！台南市政府文化局委由美味求真股份有限公司（阿霞飯店團隊）經營管理，並將原「表棟」遺址延續鶯料理原有風格，重新建造為藝文複合空間，副市長張政源與阿霞飯店一同為新建物「鷲嶺食肆」進行揭幕儀式，期能重現鶯料理昔日夢幻料亭之風華。
微風徐徐，點燈揭幕儀式增添傍晚時分的台南巷弄迷人氛圍，與會嘉賓如潮，除各級民代外，故宮博物院黃永泰副院長、台南市台日友好交流協會郭貞慧理事長、綠手指生態關懷協會、台南市土木技師公會黃武龍理事長以及鶯料理創辦人天野久吉孫子天野朝夫也遠從日本前來，見證人間最美四月天，鶯料理風華轉身「鷲嶺食肆」。 
台南市副市長張政源指出，非常感謝阿霞飯店很大手筆地把這一棟建物蓋起來，更重要的是，這棟房子要捐給台南市政府。台南市副市長張政源認為，台南以文化立都，有很多古蹟，很多的歷史建物，其中不乏像鶯料理這樣值得紀念的歷史建築，這幾年來，台南市政府努力修復，如何使其永續經營，活化很重要。
台南市副市長張政源強調，人的年華會老去，但是有紀念性的建築物，是可以永久被留下來。截至目前為止，包括鶯料理，台南市有２２棟歷史建物、古蹟跟紀念建築，委外經營，台南市政府希望透過民間、企業、社團的力量，活化古蹟、歷史建築，永續經營。
阿霞飯店第三代董事長曹淑華指出，當初是以回饋社會的心參與鶯料理整修，很高興今日終於看到超過９０年的遺跡，展現不同的風貌，籲請各界不忘前來指教。
鶯料理創辦人天野久吉孫子天野朝夫指出，今日見到鶯料理再現風華，他本人有３個感謝，首先他要感謝前台南市長賴清德院長，４年前，讓建物成為歷史建築得以保存；第２個感謝則是指該處重新整修，儼然已成為一個觀光甚至是國際外交的場域；第３個感謝，連續４年天野朝夫都會把台南當成ＬＯＮＧ　ＳＴＡＹ城市，而台南人深切的招待讓他很感動，也因為這個原因，他主動扮演日本大阪及台南交流的橋梁，推動兩地觀光。
台南市政府文化局指出，鶯料理位居台南市中心，其建築與空間呈現濃厚的日本傳統風格，占地共約２００坪，日治時期有台南「地下決策中心」之稱，創辦人為天野久吉。基地北邊巷道設有雅致的迎賓門樓；入內佈置小橋流水、奇石異木的日本庭園；三棟建築採用傳統日式木構造，庭園西側是由約建於大正１２年（１９２３）的「中棟」和「裡棟」所組合而成的主要建築，二棟之間留有戶外天井，而料理屋的正是入口就設於「中棟」。另在庭園南側，約建於昭和３年（１９２８）的「表棟」，其西側與「中棟」相通而形成完整連結的建築整體。