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【記者林孟翰台南報導】台江國家公園管理處為結合在地社區與國家公園的永續發展，推動生態及低碳體驗旅遊，委託嘉南藥理大學環境資源管理系執行「城西社區周緣低碳綠生活空間營造、環境教育暨育苗園培育示範計畫」，並結合台江國家公園家園守護圈城西里之居民、學校及ＮＧＯ團隊等，完成低碳廚房的建置及料理課程培訓。

本活動正式於１０６年１１月５日隆重登場，並由台管處處長游登良、副議長郭信良、安南區公所區長顏昇祺及嘉南藥理大學主任秘書萬孟瑋等貴賓及社區夥伴們介紹一道道澎湃的美食，共同揭開序幕。

「低碳廚房」理念，是以在地產業特色、利用當季食材、減少食物里程。本示範計畫是延續台江國家公園管理處２０１３年打造「城西低碳小廚房」計畫而來，並由嘉南藥理大學李得元老師團隊結合里民設計規劃，利用環保建材完成之低碳廚房，施作期間里民的熱情參與及討論，帶動社區新氣象及活力。

「港仔西海風鱻味餐」由亞洲餐飲學校彭聰傑老師所設計，八道料理分別是一品鑲雞腿、瓜棉豬肉餡餅、城西虱目魚ＸＯ醬、瓜棉鮮蝦球、金沙蚵酥、絲瓜虱目魚細麵、瓜棉石斑魚捲與蒜酥炒蝦。社區居民一年來透過老師有系統的培訓指導，在相互討論後，盤點虱目魚、石斑、白蝦、牡蠣、西瓜綿、絲瓜等各季節在地特色食材，推出「港仔西海風鱻味餐」，每一道菜都有著農漁民們辛勤耕耘的故事與智慧結晶，並透過社區媽媽們的好手藝，在成果發表會完整呈現。

台江國家公園管理處表示，「在地參與」已成為現今國家公園經營管理之策略與生態保育新趨勢，「港仔西」保留台江國家公園內珍貴的濱海防風林、林澤濕地、臺灣暗蟬等特有物種，以及傳統養殖漁業及人文風貌。台管處期待未來能結合社區帶動「守護暗蟬～防風林生態旅遊」與「港仔西海風鱻味餐」雙主軸路線，成為城西社區生態旅遊的招牌特色，讓到此一遊的遊客，可以感受里民濃厚的熱情、細細咀嚼品味好料理及欣賞社區豐富生態之美。