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〔記者林孟蒨南市報導〕台南市衛生局為維護消費者飲食安全，提昇食品業者落實食品衛生自主管理能力，及預防食物中毒，舉辦「一０四年度餐飲衛生優良認證」頒獎活動，公開表揚並頒發「餐飲衛生分級評核『優級』標章」及「餐飲衛生分級評核『良級』標章」，業者可張貼於店面明顯處，以提供消費者選擇及用餐進食場所之參考。

 今年度共計一七八家食品業者參加本項評核活動，榮獲衛生優良店之業者共一一九家（優級七十三家、良級四十六家）。為達兼顧餐飲衛生安全，餐飲衛生分級之良好衛生規範（ＧＨＰ）係由台南市衛生局人員，結合產官學之專家學者組成評核小組，至現場進行作業場所、設施及品保制度之管理評核及書面資料審查評選。

  評核重點包含「人員、食品、環境、餐具」等。故衛生局強調「預防食物中毒五要原則」，一、要洗手：調理食品前後都澈底洗淨，有傷口要先包紮；二、要新鮮：食材須新鮮及安全，用水也必須乾淨無虞；三、要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交叉污染；四、要完整加熱：食品中心溫度超過七十度Ｃ細菌才容易被消滅；五、要低溫保存：七度Ｃ以下才能抑制細菌生長，室溫不宜放置過久。留意場所衛生，注意食用時間及保存溫度，避免微生物汙染及繁殖，才能有效避免食物中毒！

  衛生局林聖哲局長表示，民眾只要選擇有「優」或「良」標章的餐廳用餐，就對了！「餐飲分級ＧＨＰ，衛生安全有保庇」！