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【記者林孟蒨／南市報導】天氣開始炎熱，讓人感到心浮氣躁，精神無法集中，其實並不是累了，而是由於現代人飲食攝取不平衡，高油脂、高糖類等攝取方式導致熱量過剩，但蔬菜水果的攝取量少，使得礦物質和維生素相對攝取不足，就是最近流行的「隱性飢餓」。

奇美醫學中心營養科營養師薛伊均指出，維持生命所需的六大類營養素，像是：醣類、蛋白質與脂肪，這三類可提供能量而建構體組織；而另三類則是維生素、礦物質以及水分，調節體內代謝與生理機能，讓醣類、蛋白質與脂肪的代謝吸收率更佳，也讓生理機能的利用效果能更好。

薛伊均營養師打個比喻說，就像是要外出需駕駛車輛，而車輛必須加油，才能啟動引擎達到代步行走的效果。有足夠的維生素攝取才能協助體內代謝能正常運轉。代謝正常了，身體才會健康，精神才會飽滿。

但明明每餐都吃飽飽的為何還會隱性飢餓呢？現代人三餐總是在外，食物的選擇多以「色香味」為決定之考量，而著重香味（高油脂食物）或口感（精緻白米類口感Ｑ彈）時，易忽略了飲食的均衡性。

當維生素Ｂ群缺乏時易造成醣類、蛋白質與脂肪的代謝障礙，而導致能量利用不順，人就會覺得疲累，代謝變差人也易有肥胖現象；Ｂ群缺乏也會使得神經傳導物質代謝減少而精神不濟無法集中精神，昏昏欲睡提不起勁。

Ｂ群包括了：Ｂ１、Ｂ２、菸鹼酸、Ｂ６、葉酸、Ｂ１２、生物素、泛酸等微量營養素，建議平常飲食可多挑選攝取富含維生素Ｂ群之食物，像是全穀類、深綠色蔬菜、堅果以及新鮮豬肉與豆類。

而維生素Ｃ是體內一重要的抗氧化營養素，可協助清除細胞自由基之傷害，減少細胞老化，臉色才會紅潤漂亮，建議可多食用新鮮蔬菜及水果，像是：甘藍菜、苦瓜、高麗菜心、甜椒、青花菜、油菜花以及釋迦、奇異果、芭樂、木瓜、聖女番茄、荔枝等蔬果都是含維生素Ｃ量豐富的食物來源喔。平日重視均衡飲食及注意礦物質和維生素的攝取，才不會造成「隱性飢餓」。