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【記者林孟翰／南市報導】台南市亞洲餐旅學校，與屏東縣泰武鄉吾拉魯滋部落咖啡莊園產學合作，日前進行一場咖啡莊園生態體驗主題式研習，完成第一階段『從產地到餐桌』亞餐咖啡學的最後一塊拼圖。

參加研習全體師生，登上了大武山吾拉魯滋部落；認識咖啡生長的自然生態環境，並動手實作、處理生豆、手烘咖啡，使參與師生充分了解咖啡樹生長的自然環境，從樹上果實至生豆製程、烘豆技術．．等，完成從產地到餐桌的咖啡學整體學習。

此一研習讓亞餐老師得以持續增能，結合教學素材，具體內化轉移，進而開發出具有咖啡多元文化內涵的特色教材。而學校咖啡選手學生則表示：這是他們在亞餐全系列咖啡學習之旅的最後一塊拼圖。

亞餐校長書國範指出，亞餐將咖啡學列為學校特色課程，是有感於技藝教學不能只著重片段成就，儘管學生都能調製出一杯杯香醇咖啡，但對於食材生態特性與產業等源頭之事，也應當有正確認知，這樣才能發揮餐旅教育多元學習的綜效，培育出真正的餐旅專業人才。

亞餐這一學年先後辦理了調製咖啡、咖啡拉花、烘豆杯測等一系列咖啡專業課程研習，此次辦理的咖啡莊園產業主題式研習，正好補強咖啡實務特色課程中有關產業認識至烘焙之前端教學缺口，也完成了亞餐極具亮點的特色咖啡學最後一片拼圖。