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2013-09-18 11:25:41| 人氣124| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

中秋月圓健康美食　

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〔記者林孟蒨南市報導〕中秋節是重要傳統節日，為每年農曆八月十五日，按照農曆八月為秋季的第二個月，古時稱為仲秋，因此民間稱為中秋，中秋節最開心的事情就是全家聚在一起一同賞月、享美食，所以如何聰明安心吃，過個健康無負擔的中秋節？台南市衛生局建請民眾掌握以下撇步讓您與家人輕鬆健康過佳節。 

　月餅原料主要為麵粉、糖、豬油、酥油、蛋黃．．等，所以月餅自然而然就成為了高糖、高脂肪、高熱量的點心，攝取過多容易引起高膽固醇、高血糖及肥胖。因此，在享用月餅時，可選擇份量小的或切小塊與家人分享，避免吃過量。值得注意的是酥皮類的月餅，因一層層的酥皮作法是利用氫化油製作而成，含有反式脂肪酸，雖可口但對心血管傷害極大。 
　為了民眾健康，建議民眾可以減少烤肉，這樣可以減少碳的排放量，也減少攝入烤肉過程中產生的致癌物質，若免不了選擇烤肉也請把握以下幾點健康原則：一、多選用健康高纖維的食材：如青椒、香菇、金針菇、茭白筍、絲瓜、四季豆等蔬菜類食物，增加纖維攝取量及抗氧化物質。烤熟後再添加少許蔥、薑、蒜末、胡椒、鹽、醋等來調味，健康又美味！
 二、選取新鮮天然食材；少吃加工或市售調味肉品：選用低脂肉品：雞肉、瘦豬肉片、魚肉片等，減少脂肪因高熱而產生致癌物質，也減少熱量的攝取。盡量少選用如香腸、火腿、熱狗、培根等高膽固醇、高脂肪、高添加料等食物，此類食物經燒烤後更容易產生致癌物。 三、利用天然食材自製沾醬：市售烤肉醬含有大量糖、鹽及油脂，建議加開水以一比一的比例稀釋，或者利用天然的食材來自製沾醬，如：蔥、薑、蒜、醬油、醋等，熱量較低也較天然健康。
另外魚類、海鮮類也可烤熟後滴上幾滴檸檬汁調味，也是另一種健康新吃法。 四、搭配烤肉或月餅的飲料，盡量選擇白開水或無糖茶飲，如：綠茶、麥茶、花草茶或烏龍茶等，可以解油膩又不會增加額外熱量攝取。最後別忘了餐後要吃點水果，文旦柚的維他命Ｃ和纖維含量豐富，可抵抗烤肉在體內可能產生的自由基。 　台南市衛生局呼籲民眾，過節慶的同時應不忘為自己健康把關，多運動、健康吃，過個開心又健康的中秋佳節。

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#中秋月圓健康美食　
台長： coolanews

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