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2013-02-02 21:33:38| 人氣475| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

奇美十二道健康年菜特色

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奇美醫院十二道健康年菜特色為：
  一、福祿喜臨門拼盤─這是一道開胃前菜，烹調均採涼拌方式，使用大量蔬菜，增加膳食纖維攝取；另外特別使用海帶芽入菜，因富含鈣、鐵、碘及藻聚糖，對於降低膽固醇有幫助，防止血栓形成，減少心肌梗塞的發生機率。
  二、財源滾滾黃金元寶─使用菠菜、紅麴、紅蘿蔔製作水餃皮，除增添色彩外，其豐富營養素具有可強增抗氧化作用。
  三、金玉滿堂慶有餘─簡單清蒸魚的料理，摒除傳統紅燒烹調方法，只要選擇新鮮食材，再利用天然辛香料（蔥、蒜、薑．等）蒸煮，就能吃出食物本身好味道。
  四、蝦蝦跳迎新春─加入常用中藥材料理新鮮蝦。當歸偏辛溫，有補血調經促進血液循環。枸杞則性味甘平，補血明目，改善視力。川芎可補血潤燥；蝦頭含有較多膽固醇，若有高脂血症患者不宜食用。
  五、迎春納福─使用海參及蒟蒻食材。海參有「海中人參」的稱號，高蛋白、低脂肪、低膽固醇及富含鈣、磷、碘、硒等營養素，與吻仔魚一起烹煮是屬一道高鈣飲食。蒟蒻所含膳食纖維無法被人體消化吸收，會到腸道吸收腸內代謝廢物排出體外，減少致癌物質存留在腸內，但蒟蒻無其他營養成份，所以食用時必須搭配其他蔬果以達到均衡營養素。
  六、五色福袋─不同顏色蔬菜中含有不同植化素，研究發現植化素能有效對抗自由基破壞，因此烹調時可將數種顏色混搭，如最簡單「三色原則」如：紅綠白或紅綠黃等，也可選擇７種不同食材作出一道彩虹大餐。
  七、鮮綠點點福滿門─含有亞麻籽油調成的蔬菜沾醬。亞麻籽含有Ｏｍｅｇａ－３脂肪酸，是人體細胞結構中最重要的成份之一，也是細胞膜運作正常必需物質，因此又稱必需脂肪酸。亞麻籽油除了含有Ｏｍｅｇａ－３脂肪酸之外，還富含木酚素，這種纖維素在腸內會被益菌轉變成可抗癌的化合物。食材中也加入百合，其富含黏液質、維生素對皮膚細胞新陳代謝有益，其生物鹼成份能促進白血球生長，預防白血球減少。
  八、蒸蒸日上慶團圓─顛復傳統東坡肉作法，利用素食材製作出一道素食料理，熱量僅有五十五大卡，清淡、不油膩、低熱量、又美味是養生低脂年菜最佳選擇。
  九、春曉雞啼賀新春─山藥具有消化酵素，能滋補身體，促進消化，含澱粉量高，若糖尿病患者攝取時必須與主食類作代換；　酒釀具有促進血液循環改善手腳冰冷情況。
  十、春到百花香滿地─這道火鍋料理的湯底是選用天然食材熬煮，減少油脂及鈉含量，採當令新鮮食材，避免使用加工製品，減少過多人工添加物攝取。火鍋沾醬建議不使用沙茶醬。因為二大匙沙茶醬加上半匙醬油其熱量高達三五０大卡，鈉含量就有一千毫克，可自製沾醬用蔥、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥、一匙醬油、一小匙烏醋如此熱量才十五大卡，鈉含量六五０毫克。
  十一、翠玉明珠招財進寶─是一道甜湯料理。其所加入的白木耳富含多醣體，增強巨噬細胞吞噬能力，促進抗體形成，提高免疫功能，特別添加代糖，讓喜歡甜食又怕熱量太高的民眾能安心享用。
  十二、十全十美和樂融融─十種當季水果，除增加膳食纖維外，還可幫助消化、並且吸收各種植化素等好處。
（記者林東良整理）

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