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2013-01-23 19:09:40| 人氣1,581| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

成大學生張竣迪烤出一片烘焙天地

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〔記者林東良南市報導〕原來只是想要討女朋友歡心，烤了一個生日蛋糕，但卻從小小蛋糕，烤出一大片手工烘焙天地，成功大學水利工程學系學生張竣迪，積極投入法式烘焙點心學習，透過網上訂購，年紀輕輕已打出名號，張竣迪完全發揮潛能，並找到自己未來的人生方向。 

 張竣迪打著麵糊，小心翼翼取出馬達加斯加香草莢，一顆顆小黑籽灑在麵糊裡，像春天灑在土裡的小種籽，他用小鐘的模型一一盛放，今日要烘烤的是被稱為「天使之鈴」的可麗露；焦脆的外殼裡頭藏著濃厚香草和奶香的柔軟小蛋糕，張竣迪解釋著他用的是林鳳營鮮乳，石安牧場雞蛋，可以熬出香濃的蛋奶香，他自己的小撇步是加入蘭姆酒提味，那芳香可以醉人。
 張竣迪是水利系三年級的學生，第一次烤蛋糕只是女友過生日，單純想要博君一粲，烤了一個醜醜的奶油蛋糕，但是麵粉加蛋打一打，神奇的變化出香醇可口的蛋糕，激起了他的好奇與熱情，從此開始了對烘焙無法自拔的投入！ 張竣迪從烘焙蛋糕開始入手，開始買食譜，照著食譜的指示，按圖索驥，在不斷的摸索中嚐試修正，再寫下自己專屬的筆記；他最常窩在誠品書店看食譜，一坐就是一天，自己也拜網路無遠弗屆的發達，在線上找到各路高手的配方，如法國藍帶學校的配方，仔細揣摸，都能有模有樣的做出心目中嚮往的蛋糕甜點。
 張竣迪說，法式甜點是永恆的經典，所有喜歡烘焙的人，都要勇於嚐試，他做過的烘焙點心超過一百種，其中法式甜點包括貝殼形的瑪德蓮、馬卡龍、可麗露、法式櫻桃布蕾塔、生巧克力布朗尼、南瓜千層派、草莓塔等等「厚工」的甜點是他最著名並且最拿手的強項。
 雖是一位學生，為了美味，張竣迪在食材上都非常考究，麵粉是來自日本鳥越麵粉，低筋是豎琴，高筋是大提琴，奶油則是帶著乳酪味道的法國依思莉奶油，香草是馬達加斯加香草莢法國頂級米歇爾可可粉，石安牧場雞蛋，都是頂級的原料，他說只要有好東西才能做出他理想的味道。

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