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2013-01-23 19:09:40| 人氣1,588| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

成大學生張竣迪烤出一片烘焙天地

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〔記者林東良南市報導〕原來只是想要討女朋友歡心,烤了一個生日蛋糕,但卻從小小蛋糕,烤出一大片手工烘焙天地,成功大學水利工程學系學生張竣迪,積極投入法式烘焙點心學習,透過網上訂購,年紀輕輕已打出名號,張竣迪完全發揮潛能,並找到自己未來的人生方向。 

 張竣迪打著麵糊,小心翼翼取出馬達加斯加香草莢,一顆顆小黑籽灑在麵糊裡,像春天灑在土裡的小種籽,他用小鐘的模型一一盛放,今日要烘烤的是被稱為「天使之鈴」的可麗露;焦脆的外殼裡頭藏著濃厚香草和奶香的柔軟小蛋糕,張竣迪解釋著他用的是林鳳營鮮乳,石安牧場雞蛋,可以熬出香濃的蛋奶香,他自己的小撇步是加入蘭姆酒提味,那芳香可以醉人。
 張竣迪是水利系三年級的學生,第一次烤蛋糕只是女友過生日,單純想要博君一粲,烤了一個醜醜的奶油蛋糕,但是麵粉加蛋打一打,神奇的變化出香醇可口的蛋糕,激起了他的好奇與熱情,從此開始了對烘焙無法自拔的投入! 張竣迪從烘焙蛋糕開始入手,開始買食譜,照著食譜的指示,按圖索驥,在不斷的摸索中嚐試修正,再寫下自己專屬的筆記;他最常窩在誠品書店看食譜,一坐就是一天,自己也拜網路無遠弗屆的發達,在線上找到各路高手的配方,如法國藍帶學校的配方,仔細揣摸,都能有模有樣的做出心目中嚮往的蛋糕甜點。
 張竣迪說,法式甜點是永恆的經典,所有喜歡烘焙的人,都要勇於嚐試,他做過的烘焙點心超過一百種,其中法式甜點包括貝殼形的瑪德蓮、馬卡龍、可麗露、法式櫻桃布蕾塔、生巧克力布朗尼、南瓜千層派、草莓塔等等「厚工」的甜點是他最著名並且最拿手的強項。
 雖是一位學生,為了美味,張竣迪在食材上都非常考究,麵粉是來自日本鳥越麵粉,低筋是豎琴,高筋是大提琴,奶油則是帶著乳酪味道的法國依思莉奶油,香草是馬達加斯加香草莢法國頂級米歇爾可可粉,石安牧場雞蛋,都是頂級的原料,他說只要有好東西才能做出他理想的味道。

台長: coolanews
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